Σούπα Ανανά με Μάνγκο και Σορμπέ Πράσινου Μήλου

Για να ετοιμάσουμε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο γεμάτο τροπικές γεύσεις, θα ξεκινήσουμε με τον ανανά, ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε προσεκτικά την φλούδα του ανανά, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε και τον ξυλώδη πυρήνα. Αφού αποκτήσουμε τη νόστιμη σάρκα, κρατάμε τέσσερις λεπτές φέτες για διακόσμηση, ενώ τον υπόλοιπο τον πολτοποιούμε στο μπλέντερ, μετατρέποντάς τον σε μια λεπτή πάστα. Αυτή η σάρκα ανανά θα είναι απαραίτητη για να προσθέσει μια έντονη και γλυκιά γεύση στο επιδόρπιο μας. Στη συνέχεια, την τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να διατηρήσει τη φρεσκάδα της.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του μάνγκο. Αφαιρούμε προσεκτικά την φλούδα του μάνγκο, κρατώντας τέσσερις φέτες για διακόσμηση, ενώ τον υπόλοιπο καρπό τον κόβουμε σε κύβους. Το μάνγκο προσθέτει μια τροπική νότα και μια κρεμώδη υφή που θα συνδυαστεί υπέροχα με τα άλλα υλικά. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml νερού και 100 g ζάχαρης, τα οποία βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και ότι έχουμε ένα ομοιογενές σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κύβους μάνγκο, ανακατεύοντας καλά για να τους ενσωματώσουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα μήλα. Πλένουμε προσεκτικά τα μήλα και στη συνέχεια αφαιρούμε τους πυρήνες, προσέχοντας να μην ξεφλουδίσουμε τα φρούτα. Κρατάμε ξανά τέσσερις λεπτές φέτες για διακόσμηση, ενώ τα υπόλοιπα μήλα τα κόβουμε σε κύβους. Αυτοί οι κύβοι θα πολτοποιηθούν στο μπλέντερ μαζί με 500 ml νερού, 250 g ζάχαρης και τον χυμό ενός λεμονιού, αποκτώντας έτσι ένα ομοιογενές και αρωματικό μείγμα. Αυτό το μείγμα θα τοποθετηθεί στην παγωτομηχανή, ακολουθώντας τις συγκεκριμένες οδηγίες της συσκευής, για να αποκτήσουμε ένα κρεμώδες και αναζωογονητικό σορμπέ.

Εν τω μεταξύ, οι φέτες μάνγκο, ανανά και μήλου που έχουμε κρατήσει για διακόσμηση θα καραμελωθούν. Τις τοποθετούμε όμορφα σε ένα ταψί, κατά προτίμηση πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τις βάζουμε στο φούρνο για να καραμελωθούν, αποκτώντας έτσι μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας των φρούτων και των τραγανών νότες της καραμελωμένης ζάχαρης.

Μόλις όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ανακατεύουμε την πολύ κρύα σάρκα ανανά με τον κομπόστα μάνγκο, δημιουργώντας έναν νόστιμο συνδυασμό. Κατά την σερβίρισμα, χρησιμοποιούμε βαθιά πιάτα, στα οποία τοποθετούμε στο κέντρο 1-2 κουταλιές σορμπέ μήλου, προσθέτοντας στη συνέχεια το μείγμα ανανά και μάνγκο γύρω-γύρω. Διακοσμούμε το πιάτο με τα καραμελωμένα φρούτα, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας και μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και μια πραγματική γιορτή για τα μάτια!