Σοκολατένια τούρτα με επικάλυψη καραμέλας και κεράσια

Κέικ σοκολάτας με καραμέλα και βύσσινα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Σας προτείνω μια συνταγή για κέικ σοκολάτας που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα της καραμέλας με την οξύτητα των βύσσινων. Αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια σε μια συνηθισμένη μέρα. Και ο συνδυασμός υφών – από τη μαλακή και υγρή βάση μέχρι την τραγανή και γλυκιά επικάλυψη – σίγουρα θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο όλων.

Αλλά πριν προχωρήσουμε στη συνταγή, ας δούμε μερικά ενδιαφέροντα πράγματα για τα κέικ σοκολάτας. Αυτά είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά σε όλο τον κόσμο, με μια μακρά ιστορία. Η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε αρχικά από αρχαίους πολιτισμούς σε ποτά και τελετές, και τώρα είναι η απόλυτη σταρ των γλυκών.

Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Υλικά

Για το κέικ:
- 2 μεγάλα αυγά
- 110 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. λευκή ζάχαρη
- 110 γρ. μαλακό βούτυρο
- 70 γρ. πικρή σοκολάτα (55%), κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια
- 50 γρ. φουντούκια, ψιλοκομμένα

Για την καραμέλα:
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 γρ. βραστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- Μια χούφτα φουντούκια
- Βύσσινα, για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ψηθεί ομοιόμορφα το κέικ σας.

2. Προετοιμασία της μάζας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια αφράτη αέρα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να είναι ελαφρύ και εύπεπτο.

3. Ανάμειξη των υλικών: Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και την λευκή ζάχαρη στην αφράτη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά.

4. Προσθήκη σοκολάτας και φουντουκιών: Ενσωματώστε την πικρή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και τα ψιλοκομμένα φουντούκια στη μάζα του κέικ. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια επιπλέον υφή και νόστιμη γεύση.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη μάζα σε μια στρογγυλή φόρμα τάρτας διαμέτρου περίπου 23 εκ., βουτυρωμένη ή καλυμμένη με λαδόκολλα. Ψήστε το κέικ για 50-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

6. Ψύξη του κέικ: Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να σταθεροποιηθούν και θα διευκολύνει την εφαρμογή της επικάλυψης.

7. Προετοιμασία της καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να καραμελώνει στις άκρες, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, φέρνοντας τη μη λιωμένη ζάχαρη πάνω από τη λιωμένη. Το ιδανικό χρώμα της καραμέλας θα πρέπει να είναι κεχριμπαρένιο.

8. Προσθήκη νερού: Μόλις η καραμέλα φτάσει στο επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, με μεγάλη προσοχή, ρίξτε το βραστό νερό. Προσέξτε τους καυτούς ατμούς! Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

9. Ολοκλήρωση της επικάλυψης: Προσθέστε το βούτυρο και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να έχει υφή παρόμοια με το μέλι. Προσθέστε τα φουντούκια και ανακατέψτε καλά.

10. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε την καραμέλα πάνω από το κρύο κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά και τραγανή νότα.

11. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με φρέσκα βύσσινα, για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα της καραμέλας. Τα βύσσινα προσθέτουν μια τέλεια αντίθεση και μια νότα οξύτητας που καθιστά το γλυκό πιο ισορροπημένο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτική σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε καλή ποιότητας πικρή σοκολάτα για έντονη και βαθιά γεύση. Η σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο θα προσφέρει επιπλέον άρωμα.
- Ελέγξτε το ψήσιμο: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε είναι καλό να ελέγξετε το κέικ 5-10 λεπτά πριν από τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει: Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την καραμέλα, ώστε να αποφύγετε να λιώσει.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα φουντούκια με άλλο συστατικό; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με καρύδια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να κάνω την καραμέλα λιγότερο γλυκιά; Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή και προσθέστε μια πρέζα θαλασσινής αλατιού για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων; Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε με σμέουρα, φράουλες ή ακόμα και φέτες μπανάνας για μια διαφορετική νότα.

Συνδυασμοί σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια μερίδα φρέσκιας κρέμας. Ένα φλιτζάνι καφέ ή μαύρου τσαγιού θα συμπληρώσει τη έντονη γεύση της σοκολάτας και της καραμέλας, μετατρέποντας το γλυκό σας σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Μην ξεχνάτε, το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά. Ίσως μια μέρα αποφασίσετε να προσθέσετε ένα μυστικό συστατικό που θα κάνει τη συνταγή σας μοναδική. Καλή μαγειρική!