Σάρλοτα με κεράσια

Σαρλότα με κεράσια: ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο γλυκό

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό που συνδυάζει την αφράτη υφή ενός ρολού με τη ζουμερή γλυκύτητα των κερασιών; Αυτή η συνταγή για σαρλότα με κεράσια είναι ιδανική για εορταστικές περιστάσεις, αλλά και για στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς την οικογένεια και τους φίλους σου με ένα ειδικό επιδόρπιο. Με χρόνο προετοιμασίας περίπου 30 λεπτών, χρόνο ψησίματος 10 λεπτών και χρόνο ψύξης 2-3 ωρών, αυτό το γλυκό σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σου.

Αριθμός μερίδων: 10-12

Απαραίτητα υλικά

Για το ρολό:
- 5 αυγά
- 75 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βάζο (300 γρ.) ξινή μαρμελάδα (συνιστώ μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο ή κεράσι)

Για την κρέμα:
- 1 κομπότα κερασιών (ή φρέσκα κεράσια)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 400 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Προετοιμασία του ρολού

1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα αυγά. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο.
2. Χτύπησε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.
3. Πρόσθεσε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
4. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και, με μια σπάτουλα, ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
5. Ετοίμασε ένα ταψί (32x42 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήσε για 10 λεπτά στους 185 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο.

Χρήσιμα κόλπα: Βεβαιώσου ότι το ταψί είναι καλά στρωμένο για να αποφύγεις να κολλήσει το ρολό. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις ένα ταψί με αποσπώμενα τοιχώματα για να διευκολύνεις την αφαίρεση του γλυκού.

Προετοιμασία της κρέμας

6. Αφού ψηθεί το ρολό, βγάλ’ το από το φούρνο και αναποδογύρισε το σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη, ώστε να μην κολλήσει. Ψέκασε λίγο νερό πάνω στην πετσέτα, για να βοηθήσεις στην αποκόλληση του ρολού.
7. Άπλωσε την ξινή μαρμελάδα πάνω στο ρολό και τύλιξέ το με την πετσέτα, αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της γέμισης με κεράσια

8. Αν χρησιμοποιείς φρέσκα κεράσια, πλύνε τα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα, βάλ’ το χυμό από μερικά κεράσια να βράσει (αν χρησιμοποιείς κομπόστα, χρησιμοποίησε το χυμό της).
9. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το άμυλο με λίγο κρύο χυμό κερασιού, μέχρι να διαλυθεί. Όταν ο χυμός κερασιού βράσει, πρόσθεσε το μείγμα αμύλου και τα κεράσια. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

10. Σε μια κατσαρόλα, βράσε 400 ml γάλα με τη ζάχαρη. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε την πουτίγκα βανίλιας που έχεις αναμείξει προηγουμένως με λίγο κρύο γάλα για να αποφύγεις το σχηματισμό σβόλων.
11. Όταν η πουτίγκα πήξει, βγάλ’ τη από τη φωτιά και πρόσθεσε τη ζελατίνη διαλυμένη σε 4 κουταλιές νερού. Ανακάτεψε καλά και άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

Ολοκλήρωση του γλυκού

12. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Αφού η πουτίγκα κρυώσει, ενσωμάτωσε απαλά την σαντιγί στην πουτίγκα.
13. Κόψε το κρύο ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και τοποθέτησέ τις στη βάση και στα πλαϊνά ενός πιάτου.
14. Ρίξε το μείγμα κερασιών πάνω από το ρολό και άφησέ το να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
15. Διακόσμησε με τριμμένη σοκολάτα και μερικά φρέσκα κεράσια πριν το σερβίρισμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Η σαρλότα με κεράσια σερβίρεται κρύα, ιδανική για να απολαύσετε με μια μπάλα παγωτού ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με διάφορες μαρμελάδες, επιλέγοντας τις αγαπημένες σου γεύσεις ή μπορείς να αντικαταστήσεις τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα. Αυτό το γλυκό είναι ευέλικτο και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Διατροφικά οφέλη

Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς. Επίσης, η κρέμα γάλακτος για σαντιγί προσφέρει πηγή ασβεστίου και υγιών λιπαρών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.

2. Πώς μπορώ να κάνω το ρολό πιο αφράτο;
Βεβαιώσου ότι χτυπάς καλά τα ασπράδια και ενσωματώνεις το αλεύρι προσεκτικά, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

3. Μπορώ να ετοιμάσω τη σαρλότα με κεράσια μια μέρα πριν το σερβίρισμα;
Ναι, αυτό το επιδόρπιο διατηρείται καλά στο ψυγείο και οι γεύσεις εντείνονται καθώς κρυώνει.

Αυτή η συνταγή για σαρλότα με κεράσια είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να φέρεις μια δόση χαράς και εκλέπτυνσης σε κάθε γεύμα. Σίγουρα θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση στους αγαπημένους σου. Έτσι, φόρεσε την ποδιά του σεφ και ετοιμάσου να απολαύσεις κάθε στιγμή αυτής της υπέροχης διαδικασίας μαγειρέματος!