Η ρολό με καρύδα και βύσσινα είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω πιο συχνά όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό, αλλά δεν έχω διάθεση να ψήσω ή να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα θρυμματισμένα μπισκότα, σε συνδυασμό με λίγο μαρμελάδα και εκχύλισμα ρούμι, δημιουργούν μια νόστιμη βάση. Η κρέμα απλώνεται εύκολα, ενώ τα βύσσινα της δίνουν μια ελαφρώς ξινή γεύση. Όλα τυλίγονται γρήγορα και αφήνονται στο ψυγείο – πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Κόβεται ωραία αφού έχει μείνει στο ψυγείο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 3 ώρες
Μερίδες: περίπου 12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. απλά μπισκότα
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 1 κουταλιά κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά μαρμελάδα βερίκοκου
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
Για την κρέμα:
- 100 γρ. μαργαρίνη Rama
- 100 γρ. τριμμένη καρύδα
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
Προαιρετικά:
- βύσσινα χωρίς κουκούτσι ή άλλα φρούτα, κατά προτίμηση
Τρόπος παρασκευής
1. Θρυμματίζω τα μπισκότα σε επεξεργαστή τροφίμων ή τα βάζω σε σακούλα και τα σπάω με τον πλάστη. Να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
2. Βάζω τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη, το κακάο, τη μαρμελάδα βερίκοκου, το εκχύλισμα ρούμι και το γάλα. Ανακατεύω με το χέρι ή με ένα κουτάλι, μέχρι να συνδυαστούν όλα σε μια υγρή και συμπαγή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτω λίγο γάλα.
3. Σε μια μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, απλώνω τη ζύμη μπισκότου σε ορθογώνιο σχήμα, περίπου 0,5 εκ. πάχος. Λειαίνω με το χέρι ή με πλάστη.
4. Για την κρέμα, ανακατεύω τη μαλακή μαργαρίνη με την άχνη ζάχαρη και την τριμμένη καρύδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπηθεί, απλά να μην μείνουν σβόλοι.
5. Απλώνω την κρέμα πάνω από τη βάση, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό στις άκρες για να μην ξεχειλίσει κατά το τύλιγμα.
6. Από πάνω της, σε μία άκρη, τοποθετώ μια σειρά από βύσσινα χωρίς κουκούτσι, όσο καλύπτει το πλάτος της ρολό. Αν δεν έχω βύσσινα, μερικές φορές βάζω άλλα φρούτα, αλλά η βασική συνταγή είναι με βύσσινα.
7. Με τη βοήθεια της μεμβράνης, τυλίγω σφιχτά από την πλευρά με τα φρούτα, προσέχοντας να μην βγει η κρέμα από τις άκρες. Σφίγγω καλά τη ρολό στη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
8. Αφού έχει σφίξει, την βγάζω, αφαιρώ τη μεμβράνη και κόβω με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν απαιτεί φούρνο και ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι κατάλληλη για όταν έρχονται επισκέπτες ή θέλω κάτι γλυκό χωρίς κόπο. Κόβεται εύκολα και μπορεί να γίνει με ό,τι έχω στο σπίτι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Τα μπισκότα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, αλλιώς η βάση δεν θα δέσει καλά.
- Η μεμβράνη βοηθά στο τύλιγμα και στη διατήρηση του σχήματος.
- Αν η ζύμη μπισκότου είναι πολύ μαλακή, προσθέτω λίγο ακόμα μπισκότο; αν είναι πολύ σφιχτή, λίγο γάλα.
Αντικαταστάσεις
- Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν δεν νηστεύω.
- Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη μαρμελάδα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Τα βύσσινα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ξινά φρούτα, αλλά δεν βγαίνουν το ίδιο καλά με μαλακά φρούτα που αφήνουν πολύ χυμό.
Παραλλαγές
- Χωρίς φρούτα, η ρολό παραμένει καλή, μόνο με κρέμα καρύδας.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέτω περισσότερη ρούμι.
- Αν θέλω τη ρολό πιο παχιά, αφήνω τη βάση λίγο πιο παχιά, αλλά όχι περισσότερο από 1 εκ.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κόβεται σε λεπτές φέτες, ώστε να φαίνονται όμορφα η κρέμα και τα φρούτα.
- Πηγαίνει ως επιδόρπιο με καφέ ή για κρύες σνακ σε πάρτι.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό αντέχει η ρολό στο ψυγείο;
Αντέχει καλά 3-4 ημέρες στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοινά μπισκότα;
Ναι, τα απλά είναι τέλεια. Δεν προτείνω μπισκότα με γέμιση ή πολύ αρωματισμένα.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη αν δεν τη χρησιμοποιώ;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο με τουλάχιστον 80% λίπος, στην ίδια ποσότητα.
Γιατί θρυμματίζεται η βάση κατά το τύλιγμα;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η βάση είναι πολύ στεγνή. Προσθέτω λίγο γάλα μέχρι να μπορέσει να μορφοποιηθεί.
Μπορούν τα βύσσινα να είναι από κομπόστα;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, μόνο να είναι καλά στραγγισμένα πριν, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ τη βάση.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία φέτα (1/12 της ρολό): περίπου 220 θερμίδες, 29 γρ. υδατάνθρακες, 9 γρ. λιπαρά, 2 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τα υλικά και το πάχος των φέτων. Η συνταγή περιέχει ζάχαρη και λίπος, αλλά είναι ένα επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. Δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί. Δεν προτείνω την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το καλοκαίρι, λόγω της κρέμας με μαργαρίνη. Αν μείνει, κόβω και μερίδες σε δοχεία για να πάρω μαζί μου.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 3 ώρες
Μερίδες: περίπου 12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. απλά μπισκότα
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 1 κουταλιά κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά μαρμελάδα βερίκοκου
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
Για την κρέμα:
- 100 γρ. μαργαρίνη Rama
- 100 γρ. τριμμένη καρύδα
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
Προαιρετικά:
- βύσσινα χωρίς κουκούτσι ή άλλα φρούτα, κατά προτίμηση
Τρόπος παρασκευής
1. Θρυμματίζω τα μπισκότα σε επεξεργαστή τροφίμων ή τα βάζω σε σακούλα και τα σπάω με τον πλάστη. Να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
2. Βάζω τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη, το κακάο, τη μαρμελάδα βερίκοκου, το εκχύλισμα ρούμι και το γάλα. Ανακατεύω με το χέρι ή με ένα κουτάλι, μέχρι να συνδυαστούν όλα σε μια υγρή και συμπαγή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτω λίγο γάλα.
3. Σε μια μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, απλώνω τη ζύμη μπισκότου σε ορθογώνιο σχήμα, περίπου 0,5 εκ. πάχος. Λειαίνω με το χέρι ή με πλάστη.
4. Για την κρέμα, ανακατεύω τη μαλακή μαργαρίνη με την άχνη ζάχαρη και την τριμμένη καρύδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπηθεί, απλά να μην μείνουν σβόλοι.
5. Απλώνω την κρέμα πάνω από τη βάση, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό στις άκρες για να μην ξεχειλίσει κατά το τύλιγμα.
6. Από πάνω της, σε μία άκρη, τοποθετώ μια σειρά από βύσσινα χωρίς κουκούτσι, όσο καλύπτει το πλάτος της ρολό. Αν δεν έχω βύσσινα, μερικές φορές βάζω άλλα φρούτα, αλλά η βασική συνταγή είναι με βύσσινα.
7. Με τη βοήθεια της μεμβράνης, τυλίγω σφιχτά από την πλευρά με τα φρούτα, προσέχοντας να μην βγει η κρέμα από τις άκρες. Σφίγγω καλά τη ρολό στη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
8. Αφού έχει σφίξει, την βγάζω, αφαιρώ τη μεμβράνη και κόβω με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν απαιτεί φούρνο και ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι κατάλληλη για όταν έρχονται επισκέπτες ή θέλω κάτι γλυκό χωρίς κόπο. Κόβεται εύκολα και μπορεί να γίνει με ό,τι έχω στο σπίτι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Τα μπισκότα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, αλλιώς η βάση δεν θα δέσει καλά.
- Η μεμβράνη βοηθά στο τύλιγμα και στη διατήρηση του σχήματος.
- Αν η ζύμη μπισκότου είναι πολύ μαλακή, προσθέτω λίγο ακόμα μπισκότο; αν είναι πολύ σφιχτή, λίγο γάλα.
Αντικαταστάσεις
- Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν δεν νηστεύω.
- Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη μαρμελάδα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Τα βύσσινα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ξινά φρούτα, αλλά δεν βγαίνουν το ίδιο καλά με μαλακά φρούτα που αφήνουν πολύ χυμό.
Παραλλαγές
- Χωρίς φρούτα, η ρολό παραμένει καλή, μόνο με κρέμα καρύδας.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέτω περισσότερη ρούμι.
- Αν θέλω τη ρολό πιο παχιά, αφήνω τη βάση λίγο πιο παχιά, αλλά όχι περισσότερο από 1 εκ.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κόβεται σε λεπτές φέτες, ώστε να φαίνονται όμορφα η κρέμα και τα φρούτα.
- Πηγαίνει ως επιδόρπιο με καφέ ή για κρύες σνακ σε πάρτι.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό αντέχει η ρολό στο ψυγείο;
Αντέχει καλά 3-4 ημέρες στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοινά μπισκότα;
Ναι, τα απλά είναι τέλεια. Δεν προτείνω μπισκότα με γέμιση ή πολύ αρωματισμένα.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη αν δεν τη χρησιμοποιώ;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο με τουλάχιστον 80% λίπος, στην ίδια ποσότητα.
Γιατί θρυμματίζεται η βάση κατά το τύλιγμα;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η βάση είναι πολύ στεγνή. Προσθέτω λίγο γάλα μέχρι να μπορέσει να μορφοποιηθεί.
Μπορούν τα βύσσινα να είναι από κομπόστα;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, μόνο να είναι καλά στραγγισμένα πριν, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ τη βάση.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία φέτα (1/12 της ρολό): περίπου 220 θερμίδες, 29 γρ. υδατάνθρακες, 9 γρ. λιπαρά, 2 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τα υλικά και το πάχος των φέτων. Η συνταγή περιέχει ζάχαρη και λίπος, αλλά είναι ένα επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. Δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί. Δεν προτείνω την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το καλοκαίρι, λόγω της κρέμας με μαργαρίνη. Αν μείνει, κόβω και μερίδες σε δοχεία για να πάρω μαζί μου.
Συστατικά
Συστατικά για τη ζύμη: 30 dkg μπισκότα, 15 dkg ζάχαρη άχνη, 1 dl γάλα (100 ml), 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου, 1 άρωμα ρούμι. Για την κρέμα: 10 dkg μαργαρίνη Rama, 10 dkg καρύδα, 10 dkg ζάχαρη άχνη. Προαιρετικά: κεράσια χωρίς κουκούτσι ή άλλα φρούτα.