Μίνι Τάρτες με Μαρέγκα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τάρτα γεμιστή με φρούτα και μαρέγκα, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά: αλεύρι, κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι και το αυγό. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην δουλέψουμε πολύ τη ζύμη, καθώς θέλουμε να διατηρήσουμε την τραγανή υφή της. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα όχι μόνο ψύχει τη ζύμη αλλά και τη βοηθά να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη γέμιση των φρούτων. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό με ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Η επιλογή φρούτων είναι ποικίλη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φράουλες, μύρτιλα, ροδάκινα ή ακόμη και ένα μείγμα μούρων. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να πήξει, διασφαλίζοντας ότι τα φρούτα απελευθερώνουν τους χυμούς τους και συνδυάζονται με το σιρόπι. Στο τέλος, προσθέτουμε την ζελατίνη, η οποία έχει προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθεί πλήρως. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, προχωρούμε στη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Καθώς τα ασπράδια αρχίζουν να αφρίζουν, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Το άρωμα βανίλιας μπορεί να προστεθεί σε αυτό το σημείο για επιπλέον γεύση.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε τα απαραίτητα σχήματα για τις τάρτες. Λαδώνουμε τις φόρμες με λάδι και αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετούμε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης. Ψήνουμε τις τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφού τις βγάλουμε από το φούρνο, τις γεμίζουμε με τη γέμιση φρούτων που ετοιμάσαμε νωρίτερα και διακοσμούμε κάθε τάρτα με μια γενναιόδωρη στρώση μαρέγκας.

Επαναφέρουμε τις τάρτες στο φούρνο για 5-10 λεπτά σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να ροδίσει ελαφρώς η μαρέγκα. Όταν γίνουν χρυσές και αφράτες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν πριν σερβίρουμε. Αυτή η τάρτα με γέμιση φρούτων και μαρέγκα σίγουρα θα γίνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο, γεμάτο φρεσκάδα και νόστιμες γεύσεις.