Λευκή τούρτα με κεράσια και σοκολάτα

Λευκό κέικ με ξινές κερασιές και σοκολάτα – μια τέλεια λιχουδιά για τους λάτρεις των ξινών και αρωματικών γλυκών, που συνδυάζει τη γεύση των φρούτων με τον πλούτο της σοκολάτας. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια πραγματική έκρηξη γεύσεων, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, και η συνταγή είναι αρκετή για 8 νόστιμες μερίδες.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 250 γρ αλεύρι
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο για ουδέτερη γεύση)
- 100 ml πλήρες γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα αμυγδάλου για επιλογή χωρίς λακτόζη)
- Μια χούφτα σταφίδες (προαιρετικά, για επιπλέον υφή)
- 30 ml κονιάκ (για να ενισχύσει τις γεύσεις)
- 3 μεγάλα αυγά
- 400 γρ ξινή μαρμελάδα (συνιστούμε μαρμελάδα από αγριοτριανταφυλλιά, σμέουρα, δαμάσκηνα ή βερίκοκα)
- 1 φακελάκι baking powder
- Λίγος χυμός λεμονιού (περίπου 1 κουταλάκι)
- 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (για μια πινελιά φρεσκάδας)

Για την κρέμα ganache:
- 200 ml κρέμα (ιδανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 200 γρ σοκολάτα (συνδυασμός γάλακτος και πικρής σοκολάτας θα προσφέρει τέλειο αντίκτυπο)

Για τη συναρμολόγηση:
- 300 ml χτυπημένη κρέμα
- 1 κιλό ξινές κερασιές (φρέσκες ή από κομπόστα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένες)
- Χυμός κομπόστας για μουλιάσμα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για να προσθέσει υγρασία και γεύση)

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C. Προετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ., αλείφοντας την με βούτυρο και πασπαλίζοντας λίγη αλεύρι για να αποφευχθεί η κολλήματα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση) μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, το γάλα και το κονιάκ, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι με το baking powder, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Τέλος, ενσωματώνουμε τη ξινή μαρμελάδα και τις σταφίδες.

4. Ρίχνουμε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα ganache. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Όταν είναι ζεστή, τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα που έχουμε σπάσει σε μικρά κομμάτια, αφήνοντάς την να σταθεί για λίγα λεπτά για να λιώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.

6. Αφού η βάση έχει κρυώσει, την κόβουμε σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μουλιάζουμε κάθε στρώση με το χυμό της κομπόστας, στη συνέχεια απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση ganache, ακολουθούμενη από τις ξινές κερασιές. Συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση βάσης και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

7. Στο τέλος, καλύπτουμε το κέικ με χτυπημένη κρέμα, διακοσμώντας με φρέσκιες κερασιές από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα ή κομμάτια σοκολάτας για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτεινόμενη σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε το μαζί με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι ημίξηρου λευκού κρασιού, για να ολοκληρώσετε την γευστική εμπειρία.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τις ξινές κερασιές με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα ganache.

Αυτή η συνταγή για λευκό κέικ με ξινές κερασιές και σοκολάτα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση, τέλεια για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους. Απολαύστε κάθε φέτα και απολαύστε την τέλεια συνδυασμένη γεύση!