Κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας

Κέικ Σοκολάτας με Κρέμα Καραμέλας

Το γαστρονομικό μας ταξίδι ξεκινά με μια ακαταμάχητη λιχουδιά: ένα κέικ σοκολάτας γεμιστό με πλούσια κρέμα καραμέλας. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια πραγματική εμπειρία που θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις. Είτε πρόκειται για γιορτή, είτε για πάρτι, είτε απλά για ένα απόγευμα χαλάρωσης, αυτό το γλυκό θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού! Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό που περάσατε στην κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 250 γρ. αλεύρι τύπου 000
- 75 γρ. κακάο
- 350 γρ. ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. γιαούρτι με τουλάχιστον 3% λιπαρά
- 250 ml γάλα
- 120 ml ηλιέλαιο
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- 500 γρ. mascarpone
- 500 ml κρέμα για σαντιγί (τουλάχιστον 30% λιπαρά)
- 150 ml σιρόπι καραμέλας (έτοιμο)
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σιρόπι καραμέλας:
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο (τουλάχιστον 80% λιπαρά)
- 100 ml υγρή κρέμα (τουλάχιστον 30% λιπαρά)

Για τη διακόσμηση:
- 250-300 γρ. σοκολατάκια

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)

Αριθμός μερίδων
Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για περίπου 10-12 μερίδες.

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία φούρνου και ταψιών
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάζουμε δύο φόρμες κέικ με διάμετρο περίπου 20-22 εκ., καλύπτοντάς τις με χαρτί ψησίματος για να αποφύγουμε το κόλλημα των παντεσπανιών.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, baking powder, σόδα και αλάτι. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα υγρά υλικά: τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Η ζύμη θα είναι αρκετά λεπτή, αλλά μην ανησυχείτε, είναι τέλεια!

Βήμα 3: Ψήσιμο των παντεσπανιών
Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στις δύο προετοιμασμένες φόρμες. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά, στα πρώτα 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, τα παντεσπάνια είναι έτοιμα. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στις φόρμες για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια τα βγάζουμε προσεκτικά και τα μεταφέρουμε σε μια μεταλλική σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού καραμέλας
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε την καστανή ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσό καραμέλας, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, βάζουμε το mascarpone και το χτυπάμε λίγο με το μίξερ για να μαλακώσει. Προσθέτουμε σταδιακά 150 ml από το κρύο σιρόπι καραμέλας, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπάμε την κρέμα για σαντιγί μέχρι να σφίξει, και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα mascarpone με καραμέλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του κέικ
Κόβουμε κάθε παντεσπάνι στη μέση, αποκτώντας τέσσερις δίσκους. Διαιρούμε την κρέμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο σε μια πιατέλα και τον απλώνουμε με μια μερίδα κρέμας. Συνεχίζουμε με τον δεύτερο δίσκο, και στη συνέχεια απλώνουμε ξανά κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να συναρμολογηθούν όλοι οι τέσσερις δίσκοι. Στο τέλος, καλύπτουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 7: Διακόσμηση του κέικ
Για μια ελκυστική εμφάνιση, διακοσμούμε το κέικ με σοκολατάκια στην κορυφή και στις άκρες του. Το αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες ή, ιδανικά, για μια ολόκληρη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιογενή υφή στη ζύμη.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση σοκολάτας, πειραματιστείτε με κακάο υψηλής ποιότητας.
- Το κέικ συνδυάζεται εξαιρετικά με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα για να προσθέσει μια αντίθεση γεύσεων.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή λιγότερο θερμιδική; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να χρησιμοποιήσετε άπαχο γιαούρτι.
3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του σιροπιού καραμέλας; Το υπόλοιπο σιρόπι καραμέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει ζεστά ροφήματα ή να περιχύσει άλλες γλυκές λιχουδιές.

Πιθανές παραλλαγές
- Κέικ σοκολάτας με καρύδια: Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Κέικ με φρούτα: Μεταξύ των δίσκων, προσθέστε φέτες μπανάνας ή φράουλας για μια φρουτώδη αντίθεση.

Συμπέρασμα
Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό; είναι μια δήλωση αγάπης για τη σοκολάτα και την καραμέλα! Δοκιμάστε το στην επόμενη γιορτή σας και παρακολουθήστε πώς γίνεται γρήγορα το αγαπημένο όλων. Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε χαμόγελα και αξέχαστες στιγμές στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!