Κέικ σοκολάτας με φράουλες

Τούρτα σοκολάτας με κρέμα φράουλας - μια έκρηξη γεύσεων και υφών

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα (συν χρόνος ψύξης)
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αγαπητέ λάτρη των γλυκών, σήμερα σου προτείνω μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη συνταγή για τούρτα σοκολάτας με κρέμα φράουλας, ιδανική για κάθε περίσταση ή απλώς για να σε κακομάθω. Αυτή η συνδυασμένη γεύση της έντονης σοκολάτας με τις φρέσκες φράουλες θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες, ενώ η κομψότητά της θα τραβήξει τα βλέμματα όλων. Ας ξεκινήσουμε αυτήν τη γαστρονομική περιπέτεια!

Μια σύντομη ιστορία για τις τούρτες

Οι τούρτες έχουν μια μακρά ιστορία, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Με την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκαν από απλά γλυκά σε περίπλοκες δημιουργίες, γεμάτες με στρώματα, κρέμες και γλάσες. Είτε σερβίρονται σε γενέθλια, γάμους ή απλώς σε μια γιορτινή τραπεζαρία, οι τούρτες παραμένουν ένα σύμβολο χαράς και γιορτής.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 400 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. μασκαρπόνε

Για την κρέμα φράουλας:
- 400 γρ. κατεψυγμένες φράουλες
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές νερό

Για το σιρόπι (για εμποτισμό):
- νερό και ζάχαρη (σε ίσες αναλογίες)

Για τη γλάσο:
- 50 γρ. κακάο
- 150 ml νερού
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. ζελατίνη (ενυδατωμένη σε 30 ml κρύου νερού)

Για διακόσμηση:
- καραμέλες Raffaello και νιφάδες καρύδας

Προετοιμασία του παντεσπανιού (30 λεπτά)

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκίνα προετοιμάζοντας τα υλικά σου σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι φρέσκα και ότι όλα τα υλικά είναι ζυγισμένα με ακρίβεια.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.

3. Κοσκίνισμα ξηρών υλικών: Ανακάτεψε το αλεύρι με το κακάο και κοσκίνισε το μείγμα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Αυτό το μυστικό θα σου εξασφαλίσει ένα αφράτο και ομοιόμορφο παντεσπάνι.

4. Συνδυασμός υλικών: Πρόσθεσε 2 κουταλιές από το μείγμα αλευριού και κακάου στο μείγμα των αυγών. Χτύπα σε μέτρια ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

5. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήσε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 20-30 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα – αυτή πρέπει να βγει καθαρή.

Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας (20 λεπτά)

1. Θέρμανση της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσεις να βράσει.

2. Πρόσθεση σοκολάτας: Μόλις η κρέμα είναι ζεστή, απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

3. Ψύξη: Άφησε την κρέμα να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

4. Ενσωμάτωση του μασκαρπόνε: Αφού η κρέμα κρυώσει, χτύπησέ την μέχρι να γίνει κρεμώδης. Πρόσθεσε 1 κουταλιά μασκαρπόνε και χτύπησε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Συνέχισε αυτή τη διαδικασία μέχρι να προσθέσεις όλη την κρέμα μασκαρπόνε.

Προετοιμασία της κρέμας φράουλας (15 λεπτά)

1. Προετοιμασία φράουλων: Βάλε τις κατεψυγμένες φράουλες μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και χτύπησέ τις μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.

2. Θέρμανση: Ρίξε την πάστα φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα και άφησέ την σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ώστε να πήξει λίγο.

3. Πρόσθεση κορν φλάουρ: Διαλύσέ το κορν φλάουρ στις 3 κουταλιές νερού και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά και άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει.

Συναρμολόγηση της τούρτας (30 λεπτά)

1. Κοπή παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει τελείως, κόψε το σε 3 ίσα τμήματα.

2. Εμποτισμός: Ανάμειξε νερό με ζάχαρη για να φτιάξεις το σιρόπι και εμποτίστε το πρώτο τμήμα του παντεσπανιού.

3. Πρόσθεση κρεμών: Άπλωσε 3-4 κουταλιές από την κρέμα φράουλας, ακολουθούμενες από 4 κουταλιές από την κρέμα σοκολάτας. Ισιώστε καλά.

4. Επανάληψη της διαδικασίας: Εμποτίστε το δεύτερο τμήμα του παντεσπανιού και πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα φράουλας ακολουθούμενη από την κρέμα σοκολάτας. Συνεχίστε με το τελευταίο τμήμα του παντεσπανιού, το οποίο εμποτίζετε και καλύπτετε με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.

5. Ψύξη: Άφησε την τούρτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά (αν βιάζεσαι, τουλάχιστον 4 ώρες είναι αρκετές).

Προετοιμασία της γλάσο (20 λεπτά)

1. Ενυδάτωση ζελατίνης: Βάλε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 30 ml κρύου νερού.

2. Προετοιμασία γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακάτεψε το κακάο, το νερό, τη ζάχαρη και την κρέμα. Άφησέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

3. Στράγγισμα: Αφού απομακρύνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, στράγγισε τη γλάσο για να αφαιρέσεις τυχόν σβόλους.

4. Λιώσιμο ζελατίνης: Λιώσε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί και πρόσθεσέ την στη γλάσο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άφησε τη γλάσο να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλε την στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Ολοκλήρωση της τούρτας (15 λεπτά)

1. Προετοιμασία για γλάσο: Τοποθέτησε την τούρτα σε μια σχάρα, έχοντας από κάτω ένα ταψί για να συλλέξει την περίσσεια γλάσο.

2. Κάλυψη της τούρτας: Κάλυψε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας, στη συνέχεια ρίξε τη γλάσο. Επανάλαβε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές μέχρι η τούρτα να είναι πλήρως καλυμμένη και να φαίνεται εντυπωσιακή.

3. Τελική ψύξη: Άφησε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να σταθεροποιηθεί καλά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για μια πραγματικά ειδική νότα, διακόσμησε την τούρτα με καραμέλες Raffaello και νιφάδες καρύδας για ένα εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα. Σερβιρισμένη μαζί με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα φρουτένιο τσάι, αυτή η τούρτα θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού.

Διατροφικά οφέλη

Η τούρτα σοκολάτας με φράουλες είναι μια νόστιμη επιλογή που μπορεί να απολαυθεί με μέτρο. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ η μαύρη σοκολάτα (που χρησιμοποιείται στη συνταγή) προσφέρει καρδιοαγγειακά οφέλη όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες. Αυτή η τούρτα προσφέρει έναν συνδυασμό γλυκύτητας και έντασης, ιδανικό για να ικανοποιήσει κάθε επιθυμία για γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκή σοκολάτα, αλλά να θυμάσαι ότι η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο γλυκιά και πιο κρεμώδης.

2. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί κότατζ ή ελληνικό γιαούρτι για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα αντί για κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, οι φρέσκες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά είναι καλό να τις μαγειρέψεις λίγο για να συγκεντρώσεις τη γεύση τους.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσεις μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείς να δοκιμάσεις να χρησιμοποιήσεις άλλους τύπους φρούτων, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, αντί για φράουλες. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με διάφορες γεύσεις σοκολάτας, όπως μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα με ξηρούς καρπούς.

Αυτή η τούρτα σοκολάτας με κρέμα φράουλας είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γευστική εμπειρία που θα φέρει χαρά και ευτυχία. Δοκίμασέ την και άφησε τη φαντασία σου να πετάξει στην κουζίνα!