Κέικ σοκολάτας με φράουλες

Κέικ Σοκολάτας με Φράουλες - Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια εκλεπτυσμένη τούρτα σοκολάτας με στρώματα μους φράουλας και μια λεπτή γλάσο; Αυτή η συνταγή για τούρτα σοκολάτας με φράουλες δεν είναι μόνο οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φράουλων με την πικρία της σοκολάτας. Αυτή η κλασική συνδυασμός έχει εκτιμηθεί με τα χρόνια, όντας ένα αγαπημένο επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που θέλουμε να μας κακομάθουμε.

Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε βήμα προς βήμα πώς να δημιουργήσετε μια τούρτα σοκολάτας με φράουλες που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Θα σας δώσω χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα ganache:
- 100 γρ. σοκολάτα (μαύρη)
- 75 ml κρέμα γάλακτος

Για το μους φράουλας:
- 700 γρ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 γρ. ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:
- Κρέμα (χτυπημένη)
- Φράουλες (για διακόσμηση)
- Σοκολάτα (για γλάσο)

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι σοκολάτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό, όπως μια μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

Τώρα, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Διαιρέστε τη σύνθεση σε τρία ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος σε μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ., επενδυμένη με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα παντεσπάνια. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

2. Προετοιμασία της Κρέμας Ganache
Για το ganache, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια χτυπήστε με μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή κρέμα.

3. Προετοιμασία του Μους Φράουλας
Για το μους, πλύνετε τις φράουλες και πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ. Περάστε τον πολτό από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη σάλτσα φράουλας μαζί με τη ζάχαρη και φέρτε την σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στη σάλτσα φράουλας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα και, στο τέλος, τα κομμάτια ψιλοκομμένων φράουλων.

4. Συναρμολόγηση της Τούρτας
Κατά τη συναρμολόγηση, ξεκινήστε με την πρώτη στρώση του παντεσπανιού. Ελαφρώς μουσκέψτε με σιρόπι από νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε μια στρώση ganache, ακολουθούμενη από μια στρώση μους φράουλας. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του παντεσπανιού, μουσκέψτε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Προσθέστε την τελευταία στρώση του παντεσπανιού, μουσκέψτε και καλύψτε την τούρτα με μια στρώση χτυπημένης κρέμας.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με γλάσο σοκολάτας και φρέσκιες φράουλες. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε διακοσμητικά σχήματα από την κρέμα, δίνοντας μια κομψή εμφάνιση στην τούρτα σας.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Επιλέξτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για το ganache και το μους, καθώς η γεύση της σοκολάτας θα επηρεάσει τη γεύση της τούρτας.
- Εάν δεν έχετε φρέσκες φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, αλλά φροντίστε να τις ξεπαγώσετε και να τις στραγγίξετε καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.
- Η τούρτα μπορεί να παρασκευαστεί μια ημέρα πριν το σερβίρισμα. Στην πραγματικότητα, η γεύση γίνεται καλύτερη μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται.

Συχνές Ερωτήσεις
Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο μους και χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για το ganache.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων;
Φυσικά! Μούρα, σμέουρα ή ροδάκινα είναι εξαιρετικές επιλογές που ταιριάζουν καλά με τη σοκολάτα.

Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο για να αποφευχθεί η συμπύκνωση στην επιφάνειά της.

Διατροφή
Κάθε μερίδα κέικ σοκολάτας με φράουλες περιέχει περίπου 350 θερμίδες, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά από τη σοκολάτα και βιταμίνες από τις φράουλες. Είναι ένα επιδόρπιο που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συμπέρασμα
Αυτή η τούρτα σοκολάτας με φράουλες είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά και γεύση στη ζωή σας και στους αγαπημένους σας. Είτε τη σερβίρετε σε μια γιορτή, είτε σε ένα πάρτι, είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτή η τούρτα θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση. Μαγειρέψτε την με την καρδιά σας και απολαύστε κάθε στιγμή!