Κέικ Ρομανίτα

Κέικ Romanita - Μια Λαχταριστή Ιστορία με Αξέχαστη Γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 75 λεπτά (25 λεπτά ανά φύλλο, 3 φορές)
Συνολικός χρόνος: 95 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16

Εισαγωγή

Το κέικ Romanita είναι ένα γλυκό που θυμίζει νοσταλγικές εποχές, όταν τα γλυκά απολαμβάνονταν σε κάθε ειδική περίσταση. Αυτό το κέικ με λεπτές στρώσεις και κρέμα βανίλιας είναι τέλειο για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε κάθε γιορτή ή απλή συνάντηση. Το όνομά του προέρχεται από έναν αστικό μύθο της δεκαετίας του '90, όταν μια καριέρα προσωπικότητα κέρδισε τις καρδιές πολλών. Είτε το ονομάσετε Romanita είτε Petre Roman, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουζίνα σας.

Συστατικά

Για το Φύλλο (3 φύλλα):
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές νερό
- 12 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 6 κουταλιές αλεύρι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ζάχαρη βανίλιας (3 φακελάκια)
- Μια πρέζα αλάτι

Για το Καραμέλα:
- 6 κουταλιές ζάχαρη (2 κουταλιές για κάθε φύλλο)

Για την Κρέμα Βανίλιας:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.), σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη Διακόσμηση:
- Τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά, για επιπλέον κομψότητα)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του Φύλλου:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να χτυπήσετε τα ασπράδια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο φύλλο.

2. Προσθήκη Ζάχαρης:
Αφού τα ασπράδια είναι έτοιμα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό με τον ίδιο τρόπο, για να διατηρήσετε μια αέρινη υφή.

3. Κρόκοι και Καρύδια:
Ενσωματώστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε τη μάζα, για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

4. Ψήσιμο του Φύλλου:
Διαιρέστε τη μάζα σε 3 ίσα μέρη. Επενδύστε μια φόρμα 23x36 εκ. με λαδόκολλα και ψήστε κάθε φύλλο στους 180°C για 25 λεπτά. Κάθε φύλλο πρέπει να είναι χρυσό και να ξεκολλά εύκολα από την κόλλα.

5. Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας:
Ενώ τα φύλλα κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο κρύο γάλα και στη συνέχεια την πουτίγκα βανίλιας. Σε ένα άλλο σκεύος, ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτοντας το μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι η κρέμα να πήξει.

6. Ενσωμάτωση του Βουτύρου:
Αφού η κρέμα βράσει 3 φορές, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

7. Χτύπημα των Ασπραδιών για την Κρέμα:
Χτυπήστε τα 4 ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν σφιχτά. Ενσωματώστε τα απαλά στην κρύα κρέμα.

8. Καραμελοποίηση:
Για κάθε φύλλο, καραμελώστε 2 κουταλιές ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να μην καεί. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει πλήρως, ρίξτε την γρήγορα πάνω σε κάθε φύλλο, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

9. Συναρμολόγηση:
Ξεκινήστε με το πρώτο φύλλο, απλώστε 1/3 από την κρέμα, ακολουθήστε με το δεύτερο φύλλο, 1/3 από την κρέμα, και συνεχίστε με το τελευταίο φύλλο και την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα για μια κομψή εμφάνιση. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε να επιτρέψετε στο καραμέλα να εισχωρήσει στα φύλλα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, ώστε να έχετε μια πιο ομοιογενή μάζα.
- Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι στην κρέμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο καραμέλα.
- Το κέικ Romanita ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Κάθε μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, υγιή λιπαρά από το βούτυρο και τα καρύδια, καθώς και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Αν και είναι ένα γλυκό, καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ περισσότερο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες.

3. Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή του φύλλου και της κρέμας μπορεί να επηρεαστεί.

Συμπέρασμα

Το κέικ Romanita είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό; είναι μια νόστιμη ιστορία που μπορείτε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Με κάθε μπουκιά, θα ξυπνήσετε όμορφες αναμνήσεις και θα δημιουργήσετε νέες. Έτσι, συγκεντρώστε τις συνταγές σας, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε το μαγείρεμα! Καλή όρεξη!