Κέικ Μηλόπιτα με Καρύδια

Κέικ με Μήλο και Καρύδι: Μια Νοσταλγική Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Το κέικ με μήλο και καρύδι είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γλυκιά ανάμνηση, μια απόλαυση που μας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, στις ζεστές φθινοπωρινές μέρες, όταν τα μήλα ήταν άφθονα και το άρωμα της κανέλας γέμιζε τα σπίτια μας. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση και βγαίνει πάντα τέλεια, με μια τριφτή ζύμη και ζουμερή γέμιση. Ετοιμαστείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το νόστιμο και ανακουφιστικό κέικ!

Υλικά για τη ζύμη:
- 500 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 100 ml γάλα
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ή μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ)

Υλικά για τη γέμιση:
- 1,5 κιλά μήλα (περίπου 5-6 μεγάλα μήλα)
- Ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων και τη γεύση σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 200 γρ καρύδι

Βήματα Προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το κέικ θα είναι αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση. Σε άλλο μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο λαρδί και το χτυπημένο αυγό. Συνδυάστε αυτά τα υγρά συστατικά με τα στεγνά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή και μη κολλώδη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία του.

2. Ψύξη της Ζύμης: Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην σφίξιμο του λαρδιού και θα διευκολύνει την χειρισμό της ζύμης.

3. Προετοιμασία της Γέμισης: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Εάν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, βεβαιωθείτε ότι τα στίβετε καλά για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά.

4. Προετοιμασία των Καρυδιών: Κόψτε τα καρύδια χοντρά και καβουρδίστε τα σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα καρύδια στη γέμιση μήλου.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί 30x25 εκ., διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρό και στεγνό. Ανοίξτε τη μισή ζύμη για να καλύψετε τον πάτο του ταψιού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μερικές τρύπες στη ζύμη, ώστε να μπορεί να βγει ο ατμός. Προσθέστε τη γέμιση μήλου και καρυδιού, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα, στη συνέχεια ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση και ξανατρυπήστε με το πιρούνι.

6. Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια.

7. Ψύξη και Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Πασπαλίστε με ζάχαρη (προαιρετικά) πριν το κόψετε σε τετράγωνα και το σερβίρετε. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο!

Χρήσιμες Συμβουλές:
- Επιλογή Μήλων: Επιλέξτε μήλα που είναι γλυκά και ελαφρώς ζουμερά, όπως τα μήλα Granny Smith, Golden Delicious ή Fuji, για να αποκτήσετε μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκού και ξινού.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισες, όπως τυρί cottage ή παπαρούνα, προσθέτοντας αρώματα όπως βανίλια ή αμύγδαλα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού ή σάλτσα καραμέλας. Επίσης, ένα ζεστό βότανο τσάι ή ένας αρωματικός καφές θα ολοκληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.
- Συντήρηση: Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο για να επαναφέρει τη φρεσκάδα του.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Λίπη: 12 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Το κέικ με μήλο και καρύδι είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια συνταγή που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε μπουκιά. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην οικογένειά σας. Χαίρομαι που επιλέξατε να εξερευνήσετε αυτή τη συνταγή! Καλή όρεξη!