Κέικ με γιαούρτι και βερίκοκα

Η τούρτα γιαουρτιού με βερίκοκα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις στιγμές που θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή συνδυάζει την αφράτη υφή της τούρτας με την ζουμερότητα των βερίκοκων, ενώ προσθέτει και μια δόση φρεσκάδας χάρη στο γιαούρτι και την φλούδα λεμονιού. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό σνακ, καθώς έχει σημαντική διατροφική αξία λόγω των συστατικών της.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά που χρειάζονται για την τούρτα γιαουρτιού με βερίκοκα:

- 200 γρ βερίκοκα χωρίς κουκούτσι (περίπου 6-8 μέτρια βερίκοκα)
- 250 γρ αλεύρι
- 220 γρ γιαούρτι (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα)
- 200 γρ ζάχαρη
- 80 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 3 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τούρτας γιαουρτιού με βερίκοκα

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα. Είναι σημαντικό τα αυγά και το γιαούρτι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθούν καλύτερα. Πλύνετε καλά τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση.

2. Χτύπημα αυγών με ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη τούρτα.

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα δώσει ένα υπέροχο άρωμα στην τούρτα.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Κοσκινίζοντας το αλεύρι και το baking powder, προσθέστε τα σταδιακά στο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά τη ζύμη, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας στη ζύμη.

5. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ενώ προθερμαίνεται, ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος, είτε καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος είτε αλείφοντας την με λίγο βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει την τούρτα να μην κολλήσει.

6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα: Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τις μισές βερίκοκες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζοντας ελαφρά με αλεύρι για να αποφύγετε να βυθιστούν στη ζύμη.

7. Ψήσιμο της τούρτας: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού η τούρτα ψηθεί, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα έτσι ώστε η πλευρά με τα βερίκοκα να είναι από πάνω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε την τούρτα με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Η τούρτα γιαουρτιού με βερίκοκα είναι τέλεια σερβιρισμένη απλή, αλλά μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για μια πλούσια νότα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα, για να ποικίλετε τη συνταγή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών χάρη στο γιαούρτι και το λάδι. Το γιαούρτι παρέχει προβιοτικά, ευεργετικά για την πέψη, ενώ τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι;
Ναι, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η τούρτα θα έχει πιο πυκνή και κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμη η τούρτα;
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι ψημένη. Επίσης, οι άκρες θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσές.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Διατηρήστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για να την καταναλώσετε αργότερα.

Αυτή η συνταγή για τούρτα γιαουρτιού με βερίκοκα όχι μόνο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, αλλά θα μετατρέψει και τις απλές στιγμές σε αξέχαστες αναμνήσεις. Δοκιμάστε την και απολαύστε τη γεύση μιας αυθεντικής γλυκιάς που παρασκευάστηκε με αγάπη!