Κέικ με Βύσσινα

Αφράτο κέικ με κεράσια – Μια καλοκαιρινή απόλαυση σε κάθε κομμάτι

Ποιος δεν αγαπά την φρέσκια μυρωδιά των κερασιών, με την τέλεια γλυκύτητα και οξύτητα, που αμέσως φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία; Το κέικ με κεράσια είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για οποιαδήποτε περίσταση θέλεις να φέρεις μια δόση χαράς στη ζωή των αγαπημένων σου. Είτε το σερβίρεις σε ένα πάρτι, σε μια χαλαρή απογευματινή συνάντηση ή ως ελαφρύ επιδόρπιο μετά το δείπνο, αυτό το κέικ σίγουρα θα συγκεντρώσει επαίνους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Μερίδες: 8-10 μερίδες

Υλικά:

- 4 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 11 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 11 κουταλιές της σούπας γάλα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις αγελαδινό γάλα ή φυτική εναλλακτική)
- 11 κουταλιές της σούπας αλεύρι (λευκό ή ολικής αλέσεως, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 φακελάκι baking powder
- Ένα μικρό μπολ με κεράσια (περίπου 300g), χωρίς κουκούτσια
- Μια πρέζα αλάτι

Λίγη ιστορία

Λέγεται ότι τα φρούτα σε κέικ είναι μία από τις παλαιότερες μορφές επιδορπίων. Στο παρελθόν, χρησιμοποιούνταν όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για να βελτιώσουν την υφή και να προσθέσουν υγρασία. Τα κεράσια, με την πλούσια ιστορία και την ευελιξία τους, έχουν γίνει αγαπημένο συστατικό σε πολλές συνταγές κέικ, προσφέροντας τέλεια αντίθεση μεταξύ της γλυκιάς ζύμης και της οξύτητας του φρέσκου φρούτου.

Προετοιμασία του κέικ με κεράσια – λεπτομερή βήματα

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκίνα προσεκτικά διαχωρίζοντας τα 4 αυγά, τοποθετώντας τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ και τα ασπράδια σε άλλο μπολ. Βεβαιώσου ότι το μπολ για τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να πετύχεις τέλεια μαρέγκα.

2. Προετοιμασία της μάζας: Στο μπολ με τους κρόκους, πρόσθεσε σταδιακά τις 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μάζα. Συνέχισε να προσθέτεις το λάδι και το γάλα, επίσης σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσεις τα υλικά.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το baking powder και μια πρέζα αλάτι πάνω από τη μάζα των κρόκων. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ανακατέψεις απαλά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ανακάτεψε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και λεία.

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Ξεκίνα να χτυπάς τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσεις σφιχτή μαρέγκα. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να είναι καλά χτυπημένα, καθώς αυτά θα δώσουν στο κέικ αυτή την αφράτη και αέρινη υφή. Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη, ενσωμάτωσέ την απαλά στη μάζα των κρόκων, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Επένδυσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή άλειψε το με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει.

6. Προσθήκη των κερασιών: Ρίξε τη μάζα στο ταψί και ισιώστε την ελαφρώς. Πριν ψήσεις το κέικ, πασπάλισε τα κεράσια με λίγο αλεύρι για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη. Τοποθέτησε τα κεράσια στην επιφάνεια της ζύμης, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τοποθετημένα.

7. Ψήσιμο: Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 °C. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο και ψήσε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Πρόσεξε να μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά για να μην πέσει το κέικ.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μπορείς να το πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη για πιο κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον δόση γλυκύτητας.

Πρόταση σερβιρίσματος

Το κέικ με κεράσια είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείς να το σερβίρεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα βανίλιας για τέλεια αντίθεση. Αν θέλεις να το μετατρέψεις σε ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, πρόσθεσε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας από πάνω για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Παραλλαγές και κόλπα

- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στη μάζα.
- Αντί για λάδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιωμένο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη C) και μέταλλα, ενώ έχουν και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό το κέικ, αν και είναι ένα επιδόρπιο, μπορεί να προσφέρει μια δόση φρεσκάδας και ζωτικότητας χάρη στα φυσικά του συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Μπορείς να το διατηρήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να το καταψύξεις.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια;
Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στεγνώσει καλά πριν τα προσθέσεις στη ζύμη.

3. Τι να κάνω αν το κέικ δεν ψήνεται ομοιόμορφα;
Έλεγξε πάντα τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο, καθώς μπορεί να υπάρχουν διακυμάνσεις. Βεβαιώσου ότι το ταψί είναι καλά τοποθετημένο στη μεσαία ράφι του φούρνου και αποφεύγεις να ανοίγεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά.

Συμπερασματικά, το κέικ με κεράσια είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια συνταγή που σου επιτρέπει να πειραματιστείς και να προσθέσεις μια δόση δημιουργικότητας στην κουζίνα. Είτε το ετοιμάζεις για τον εαυτό σου είτε για τους αγαπημένους σου, κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που το δοκιμάζουν. Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου, ετοίμασε τα υλικά και απόλαυσε τη μαγεία της μαγειρικής! Καλή όρεξη!