Κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας

Κέικ Μετρήματος με Κρέμα Καραμέλας - Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Συγχαρητήρια, αγαπητέ αναγνώστη, για την επιλογή σου να δοκιμάσεις αυτό το κέικ μετρήματος με κρέμα καραμέλας! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να γιορτάσεις ειδικές στιγμές, όπως γενέθλια ή οικογενειακές συναντήσεις. Κάθε κομμάτι προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ του μαλακού κέικ και της βελούδινης κρέμας καραμέλας, με μια κομψή παρουσίαση που θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους γύρω σου.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός Μερίδων: 12-14 φέτες

Απαραίτητα Υλικά

Για το Σκούρο Κέικ:
- 5 αυγά (για αφράτη υφή)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (βοηθά στην καραμέλωση)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (για υγρασία)
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο κακάο (για έντονη γεύση)
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για τη δομή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder (για αφράτο αποτέλεσμα)
- Μια σταγόνα ρούμι (προαιρετικά, για μια λεπτή μυρωδιά)

Για το Λευκό Κέικ:
- Τα ίδια υλικά με το σκούρο κέικ, αλλά χωρίς κακάο.

Για την Κρέμα:
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για καραμέλωση)
- 1 λίτρο γάλα (κρεμώδες και πλούσιο)
- 75 γρ. άμυλο (για πήξη)
- 100 γρ. βούτυρο (για κρεμώδη υφή)

Για τη Διακόσμηση:
- 300 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί (για μια ελαφριά επικάλυψη)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση σε σκόνη, για εύκολη διάλυση)
- 1 σταθεροποιητής κρέμας (προαιρετικά, για τέλεια υφή)
- Πολύχρωμες καραμέλες (για μια γιορτινή εμφάνιση)

Προετοιμασία του Κέικ – Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Σκούρου Κέικ
1. Σε ένα μπολ, χώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτύπησε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη σύσταση. Πρόσθεσε τη σταγόνα ρούμι και ανακάτεψε καλά.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια λαμπερή μαρέγκα.
3. Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
4. Κοσκίνισε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το κακάο και το baking powder, και στη συνέχεια ενσωμάτωσέ το απαλά στο μείγμα.
5. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ που έχεις λαδώσει και αλευρώσει. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Λευκού Κέικ
1. Επανάλαβε τα ίδια βήματα όπως για το σκούρο κέικ, αλλά αντικατέστησε το κακάο με αλεύρι. Αυτό το κέικ θα προσθέσει μια όμορφη αντίθεση χρωμάτων.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας Καραμέλας
1. Σε μια κατσαρόλα, καραμέλωσε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσή. Πρόσεχε να μην την κάψεις, γιατί θα γίνει πικρή.
2. Ζέστανε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα. Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, ρίξε προσεκτικά το ζεστό γάλα πάνω από την καραμέλα.
3. Ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η καραμέλα να διαλυθεί τελείως στο γάλα.
4. Διαλύστε το άμυλο με λίγο ζεστό γάλα και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα. Βράσε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
5. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Άφησε την κρέμα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσεις.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Αφού τα κέικ κρυώσουν, κόψε τα σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
2. Ξεκίνα να συναρμολογείς το κέικ, τοποθετώντας τις φέτες του κέικ όρθιες, εναλλάσσοντας τα χρώματα: μια λευκή φέτα, μια καφέ φέτα, αλείφοντας κάθε φέτα με κρέμα καραμέλας.

Βήμα 5: Διακόσμηση
1. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να διατηρήσει το σχήμα της. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε μέχρι να γίνει σταθερή. Αν χρειαστεί, μπορείς να προσθέσεις έναν σταθεροποιητή κρέμας.
2. Κάλυψε το κέικ με τη χτυπημένη σαντιγί και διακόσμησε με πολύχρωμες καραμέλες για μια χαρούμενη εμφάνιση.

Σερβίρισμα και Προτάσεις
Κόψε το κέικ σε διαγώνιες φέτες για μια κομψή εμφάνιση. Μπορείς να σερβίρεις αυτό το κέικ με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού, δημιουργώντας έτσι μια τέλεια στιγμή απόλαυσης. Αν προτιμάς μια πιο υγρή γεύση, μπορείς να μουλιάσεις τα κέικ με σιρόπι βανίλιας ή φρούτων.

Τεχνάσματα και Συμβουλές
- Αν θέλεις να προσθέσεις μια ακόμη πιο ειδική νότα, μπορείς να ενσωματώσεις κομμάτια καρυδιών ή φουντουκιών στην κρέμα καραμέλας, για μια νόστιμη τραγανότητα.
- Αντί για καραμέλες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα για μια πιο εκλεπτυσμένη διακόσμηση.
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσεις μια ομοιογενή και αφράτη μάζα.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική λιχουδιά, που προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων, υγιών λιπαρών (χάρη στο βούτυρο) και πρωτεϊνών (από τα αυγά). Ωστόσο, η κατανάλωση με μέτρο είναι απαραίτητη, δεδομένου του θερμιδικού του περιεχομένου.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορεί το κέικ να διατηρηθεί στο ψυγείο; Ναι, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Βεβαιώσου ότι είναι καλυμμένο για να μην απορροφήσει άλλες μυρωδιές.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους; Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με χορτοφαγικές υποκαταστάσεις για τα αυγά και το βούτυρο.

Απόλαυσε αυτή τη λιχουδιά και μη διστάσεις να μοιραστείς τη συνταγή με τους φίλους σου. Καλή Χρονιά, Anca!