Κέικ με Ρικότα και Μαρέγκα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα με τυρί κότα και μαρέγκα, ξεκινάμε με την κρέμα τυριού κότα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φρέσκο τυρί κότα με ζάχαρη κρυσταλλική, ζάχαρη βανίλια και κρόκους αυγού. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνετε στην άκρη να ξεκουραστεί, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Για τη ζύμη, πάρτε ένα άλλο μπολ και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, ζάχαρη, λάδι, γάλα και αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη αλλά αρκετά ρευστή ζύμη για να ρέει. Είναι ουσιώδες η ζύμη να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους, για να διασφαλιστεί ότι η τούρτα είναι ομοιόμορφη.

Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 26 x 34 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την ισιώσετε καλά. Τώρα, πάρτε την κρέμα τυριού κότα και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης, ώστε κάθε κομμάτι τούρτας να έχει μερίδιο από αυτή τη νόστιμη κρέμα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Αφήστε την τούρτα να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την υφή της τούρτας, και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγει καθαρή.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη άχνη σε μπεν μαρί, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια λεπτή και αέρινη μαρέγκα. Μόλις η τούρτα είναι ψημένη, βγάλτε την από τον φούρνο και καλύψτε την κρέμα τυριού κότα με την προετοιμασμένη μαρέγκα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την τούρτα στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, σε θερμοκρασία 150 βαθμών, μέχρι η μαρέγκα να σφίξει και να αποκτήσει μια ωραία χρυσή απόχρωση.

Αφού η μαρέγκα είναι έτοιμη, βγάλτε την τούρτα από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Θα κρυώσει σταδιακά, επιτρέποντας στις γεύσεις να σταθεροποιηθούν. Κόψτε την τούρτα σε φέτες και σερβίρετε είτε ζεστή είτε κρύα. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, φέρνοντας ένα μείγμα υφών και γεύσεων που θα ενθουσιάσουν όλους όσοι το δοκιμάσουν.