Κέικ με κρέμα γιαουρτιού, κεράσια και φράουλες

Αναζωογονητική Τούρτα με Κρέμα Γιαουρτιού, Βύσσινα και Φράουλες

Αν ψάχνετε για ένα γλυκό που θα σας αναζωογονήσει τις καυτές καλοκαιρινές μέρες, αυτή η τούρτα με κρέμα γιαουρτιού, βύσσινα και φράουλες είναι η τέλεια επιλογή! Είναι μια τούρτα γεμάτη με φρέσκα και αρωματικά φρούτα, που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακή, αλλά και ενθουσιάζει τον ουρανίσκο. Η προετοιμασία αυτής της τούρτας θα σας φέρει χαρά και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 g ζάχαρη
- 180 g αλεύρι

Για την κρέμα:
- 400 g ελληνικό γιαούρτι
- 160 g ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 500 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
- 300 g φράουλες
- 500 g βύσσινα
- 1 πακέτο ζελατίνης
- 100 ml νερό

Για το σιρόπι:
- 250 ml νερό
- 40 g ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για τη διακόσμηση:
- 500 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
- 80 g ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 1 πακέτο σταθεροποιητή κρέμας
- 1 πακέτο κόκκινης ζελέ Dr.Oetker
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- Λίγες φράουλες και βύσσινα για διακόσμηση

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα καθαρό και ξηρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το βήμα, καθώς μια καλά χτυπημένη μαρέγκα θα κάνει το παντεσπάνι ελαφρύ και αφράτο.

2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Όταν έχετε μια ομοιογενή μίξη, ρίξτε την σταδιακά, σε λεπτό ρεύμα, πάνω από τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στη διατήρηση του αέρα στη μίξη, εξασφαλίζοντας ένα αφράτο παντεσπάνι.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα τούρτας, αλειμμένη με λίγο λάδι ή στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το παντεσπάνι έχει ψηθεί ομοιόμορφα. Αφού ψηθεί, βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. Προετοιμασία της κρέμας: Πλύνετε τις βύσσινες και αφαιρέστε τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψτε τις φράουλες στη μέση και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με 120 g ζάχαρης άχνης βανίλιας.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή.

4. Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε 100 ml νερού, στη συνέχεια ζεστάνετε την ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά.

5. Ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα γιαουρτιού, προσέχοντας να διατηρήσετε την αέρινη υφή. Προσθέστε τις κομμένες στη μέση βύσσινες και ανακατέψτε απαλά.

3. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας: Στη φόρμα όπου ψήθηκε το παντεσπάνι, τοποθετήστε την πρώτη μισή. Σιροπιάστε γενναιόδωρα με το ετοιμασμένο σιρόπι. Τοποθετήστε τις φράουλες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού. Ρίξτε την κρέμα γιαουρτιού από πάνω και ισιώστε. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή του παντεσπανιού, η οποία επίσης πρέπει να σιροπιαστεί.

5. Ψύξη της τούρτας: Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, αλλά τουλάχιστον για 4 ώρες.

6. Διακόσμηση της τούρτας: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας και τον σταθεροποιητή μέχρι να γίνει σφιχτή. Χρησιμοποιήστε την για να καλύψετε την τούρτα με μια λεπτή στρώση.

7. Διακόσμηση: Διακοσμήστε την τούρτα με φράουλες και βύσσινα. Ετοιμάστε τη ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από τα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κρέμα για να δημιουργήσετε διάφορα διακοσμητικά σχήματα, όπως τριαντάφυλλα ή βολάν.

8. Σερβίρισμα: Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για μία ώρα πριν την σερβίρετε. Είναι ιδανικό να την κόψετε με ένα υγρό μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορφες μερίδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, ώστε να έχετε ομοιογενές μείγμα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέγα, για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.
- Αν δεν έχετε ελληνικό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο κρεμώδες.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμη τις πρώτες 48 ώρες.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε φρούτα, προσφέροντας απαραίτητες βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Το γιαούρτι προσφέρει μια δόση ευεργετικών προβιοτικών για την πέψη, και η κρέμα γάλακτος, αν και νόστιμη, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή φυσικούς γλυκαντές, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω ζελατίνη; Η ζελατίνη βοηθά στη σταθεροποίηση της κρέμας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν vegan υποκαταστάτη, όπως το agar-agar.
- Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Συνιστάται να μην καταψύχετε την τούρτα, καθώς η υφή της κρέμας μπορεί να επηρεαστεί μετά την απόψυξη.

Αυτή η τούρτα με κρέμα γιαουρτιού, βύσσινα και φράουλες είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε τα εποχιακά φρούτα. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο και αξέχαστες στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!