Κέικ με κεράσια και σοκολάτα

Η τούρτα με βύσσινα και σοκολάτα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια την υγρασία των βύσσινων με τη έντονη γεύση της σοκολάτας, δημιουργώντας μια πραγματική συμφωνία γεύσεων σε κάθε κομμάτι. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό γεύμα την Κυριακή μέχρι μια συνάντηση με φίλους. Ορίστε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα, πετυχαίνοντας ένα αποτέλεσμα αντάξιο επαγγελματία ζαχαροπλάστη.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

### Απαραίτητα Υλικά

- 4 αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Τριμμένοι σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 50 μλ. λάδι από σπόρους σταφυλιού (ή ηλιέλαιο)
- 100 μλ. ξινή κρέμα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες για κρεμώδη υφή)
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. κρέμα σοκολάτας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λιωμένη σοκολάτα για καλύτερη υφή)
- 300 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια (σε κονσέρβα, καλά στραγγισμένα ή φρέσκα, αν είναι σε εποχή)

### Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) και πασπαλίστε το με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα.

2. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη τούρτα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τους τριμμένους σπόρους βανίλιας, μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα. Προσθέστε το λάδι και την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.

4. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder και την κανέλα. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη μάζα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

5. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Πάρτε μερικές κουταλιές από τη ζύμη και ανακατέψτε τις με τα ασπράδια για να τα ελαφρύνετε, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια στο μείγμα ζύμης, ανακατεύοντας προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε την αερότητα.

6. Προσθήκη κρέμας σοκολάτας: Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετήστε μια μερίδα κρέμας σοκολάτας σε κάθε γωνία της ζύμης. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε ένα σπειροειδές σχέδιο, έτσι ώστε η σοκολάτα να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη.

7. Προσθήκη βύσσινων: Πασπαλίστε τα βύσσινα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Αυτά θα προσθέσουν υγρασία και μια υπέροχη γεύση στην τούρτα.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 50-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; πρέπει να βγει καθαρή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί η τούρτα, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετέ την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένη με λίγο ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

### Συμβουλές και παραλλαγές

- Παραλλαγές φρούτων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, σμέουρα ή βατόμουρα για να δώσετε άλλη γεύση στην τούρτα.
- Προσθήκη ξηρών καρπών: Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, προσθέστε 50 γρ. ψιλοκομμένων καρυδιών στη ζύμη για μια επιπλέον υφή.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε την τούρτα με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών και γεύσεων.

Αυτή η τούρτα με βύσσινα και σοκολάτα δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια απλή συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Κάθε κομμάτι θα φέρει χαρά και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων!