Κέικ με κεράσια και κρέμα βανίλιας

Κέικ με κεράσια και κρέμα βανίλιας

Σου προτείνω να ετοιμάσεις ένα νόστιμο κέικ που συνδυάζει το έντονο άρωμα των κερασιών με μια αφράτη βάση και μια λεπτή κρέμα βανίλιας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για στιγμές που θέλεις να εντυπωσιάσεις την οικογένεια και τους φίλους σου με ένα γλυκό σνακ. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων που θα σε κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
- Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Ιστορία της συνταγής:
Τα κέικ με φρούτα ήταν πάντα μια αγαπημένη επιλογή ανάμεσα στα επιδόρπια, λόγω του τέλειου συνδυασμού μεταξύ της γλυκύτητας των φρούτων και της αφράτης υφής των βάσεων. Τα κεράσια, με την ξεχωριστή τους γεύση, χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκά πιάτα για να προσθέσουν μια δόση φρεσκάδας και οξύτητας, ισορροπώντας έτσι τη γλυκιά γεύση. Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής σε αυτές τις γαστρονομικές παραδόσεις, συνδυάζοντας τα υλικά με έναν απλό αλλά κομψό τρόπο.

Συστατικά:

*Για τη βάση:*
- 300 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια (κατά προτίμηση φρέσκα)
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 500 ml γάλα
- 2 αυγά
- 100 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

*Για τη διακόσμηση:*
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι από μαύρες κερασιές

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκίνα προετοιμάζοντας τα υλικά. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε τους κρόκους με το λάδι και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή και έντονα κίτρινη μίξη.
- Σε άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά, μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωμάτωσε προσεκτικά τους κρόκους στη μαρέγκα, προσέχοντας να μην χάσεις τον όγκο.
- Κοσκίνισε το αλεύρι που έχεις ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψε ελαφρά.
- Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα.

2. Προσθήκη κερασιών:
- Πλύνε τα κεράσια και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Μπορείς να τα περάσεις από αλεύρι πριν τα τοποθετήσεις στη βάση, για να μην βυθιστούν. Αν προτιμάς να βυθιστούν, μπορείς να τα αφήσεις όπως είναι.
- Τοποθέτησε τα κεράσια ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.

3. Ψήσιμο:
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Ψήσε τη βάση για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
- Μετά το ψήσιμο, άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, ανακάτεψε το γάλα με τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
- Τοποθέτησε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς για να αποφύγεις να κολλήσει. Όταν η κρέμα πήξει, πρόσθεσε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.

5. Διακόσμηση:
- Σε άλλο σκεύος, βάλε τη λευκή σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Ζέσταίνε τα ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να αποκτήσεις μια ομοιογενή μίξη.
- Πρόσθεσε το σιρόπι κερασιάς και ανακάτεψε καλά.

6. Συναρμολόγηση:
- Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, ρίξε την ζεστή κρέμα πάνω της, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψε το σε κυβάκια.
- Χρησιμοποίησε ένα πινέλο για να απλώσεις την επικάλυψη λευκής σοκολάτας πάνω από τα κομμάτια, καλύπτοντας τόσο την κρέμα όσο και τη βάση.

7. Σερβίρισμα:
- Σέρβιρε το κέικ με μια κούπα αρωματικού καφέ ή φρουτώδες τσάι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο και μπορεί να απολαύσει κανείς τόσο στο πρωινό όσο και ως επιδόρπιο το απόγευμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλεις να βελτιώσεις την υφή της βάσης, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του αλευριού με αλεσμένα αμύγδαλα.
- Πρόσθεσε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα βανίλιας για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα κεράσια αντί για φρέσκα, απλώς βεβαιώσου ότι τα έχεις αφήσει να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσεις στο κέικ.
- Αν προτιμάς μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα.

Διατροφικά οφέλη:
Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και του δέρματος. Τα αυγά και το γάλα προσφέρουν πρωτεΐνες και ασβέστιο στη διατροφή, ενώ η λευκή σοκολάτα, αν και πιο πλούσια σε θερμίδες, προσθέτει μια επιπλέον γεύση και αίσθηση ικανοποίησης.

Αυτό το κέικ με κεράσια και κρέμα βανίλιας είναι μια πραγματική απόλαυση που θα φέρει το χαμόγελο στο πρόσωπό σου. Σε ενθαρρύνω να το δοκιμάσεις και να απολαύσεις κάθε μπουκιά!