Κέικ με κεράσια και φράουλες

Κέικ με κεράσια και φράουλες – μια γλυκιά λιχουδιά, ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για τις στιγμές που νιώθεις την ανάγκη για ένα φρέσκο και αρωματικό σνακ. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ξινή γεύση των κερασιών με τη γλυκύτητα των φράουλων, δημιουργώντας ένα αφράτο και υγρό κέικ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καλεσμένο.

Πριν ξεκινήσεις, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα κέικ με φρούτα έχουν μακρά παράδοση στην κουζίνα, συχνά παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια εορτών ή εορταστικών γευμάτων. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για να προσθέσει μια δόση χαράς στο τραπέζι σου, χωρίς να απαιτεί προηγμένες μαγειρικές ικανότητες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:
- 250 γρ. κεράσια (πλυμένα και χωρίς κουκούτσια)
- 250 γρ. φράουλες (πλυμένες και κομμένες στη μέση)
- 2 αυγά (φρέσκα, κατά προτίμηση από κοτόπουλες που εκτρέφονται σε κήπους)
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 8 κουταλιές γάλα (γάλα αγελάδας ή φυτικό γάλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 10 κουταλιές ζάχαρη (ρύθμισε την ποσότητα ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων)
- 250 γρ. αλεύρι (λευκό ή ολικής αλέσεως, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 πρέζα αλάτι (για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα)
- 1 φακελάκι βανίλιας (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (για να αποκτήσεις αφράτη υφή)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκίνα πλένοντας καλά τα κεράσια και τις φράουλες. Βεβαιώσου ότι τα κεράσια είναι χωρίς κουκούτσια, για να μην έχεις δυσάρεστες εκπλήξεις κατά την σερβίρισμα. Οι φράουλες μπορούν να κοπούν στη μέση και αν είναι πολύ μεγάλες, μπορείς να τις κόψεις σε τέταρτα.

2. Προετοιμασία της σύνθεσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα 2 αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε μίξερ για να χτυπήσεις καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσεις μια αφρώδη και ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα για να μην διασκορπιστούν τα υλικά.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού: Ξεκίνα να προσθέτεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Είναι σημαντικό να κοσκινίσεις το αλεύρι πριν το προσθέσεις, για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Χτύπα ελαφρά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη, αλλά μην χτυπήσεις υπερβολικά – το μυστικό για ένα αφράτο κέικ είναι να μην υπερβάλλεις στο χτύπημα της ζύμης.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Πάρε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. και άλειψέ την με βούτυρο, στη συνέχεια πασπάλισε λίγο αλεύρι στον πάτο και στα τοιχώματα, για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ.

5. Προσθήκη φρούτων: Ρίξε τη σύνθεση στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθέτησε προσεκτικά τα κεράσια και τις φράουλες από πάνω, φροντίζοντας να τα διανείμεις ομοιόμορφα για να αποκτήσεις ένα όμορφα χρωματιστό και αρωματικό κέικ.

6. Ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο και ψήσε το κέικ για 10 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μείωσε τη θερμοκρασία στους 150°C και άφησέ το να συνεχίσει το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά.

7. Έλεγχος ψησίματος: Για να βεβαιωθείς ότι το κέικ είναι έτοιμο, μπορείς να κάνεις τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: εισήγαγε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει καλά στο ταψί. Όταν είναι εντελώς κρύο, μπορείς να το κόψεις σε μερίδες και να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Φρούτα εποχής: Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα εποχής, όπως σμέουρα, ροδάκινα ή ακόμα και μύρτιλα. Κάθε ένα από αυτά θα προσθέσει μια μοναδική νότα στο κέικ σου.
- Καφέ ζάχαρη: Αν θέλεις μια πιο βαθιά γεύση, χρησιμοποίησε καφέ ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη.
- Vegan εκδοχή: Αντικατέστησε τα αυγά με 1/2 ώριμη μπανάνα ή 60 γρ. vegan γιαούρτι. Αυτά θα διατηρήσουν την υγρασία και την υφή του κέικ.
- Σερβίρεις με παγωτό: Ένα κομμάτι κέικ με μια μερίδα παγωτού βανίλιας ή ελληνικού γιαουρτιού θα κάνει αυτό το επιδόρπιο μια τέλεια απόλαυση.

Διατροφικά οφέλη:
Τα κεράσια και οι φράουλες είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή. Τα κεράσια είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, ενώ οι φράουλες είναι εξαιρετικές για την καρδιοαγγειακή υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο διαφορετική.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείς να το διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Αυτό το κέικ με κεράσια και φράουλες δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρεις τη φύση στο τραπέζι σου. Απόλαυσε κάθε κομμάτι και τις γεύσεις αυτής της λιχουδιάς που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια ξεχωριστή στιγμή. Καλή όρεξη!