Κέικ με κεράσια και αμύγδαλα

Κέικ με βύσσινα και αμύγδαλα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Έχεις σκεφτεί ποτέ πώς θα ήταν να απολαύσεις ένα νόστιμο κέικ που συνδυάζει τη ξινή γεύση των βύσσινων με την τραγανή υφή των αμυγδάλων; Αυτή η συνταγή για κέικ με βύσσινα και αμύγδαλα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι για να μετατρέψεις μια συνηθισμένη μέρα σε γιορτή των αισθήσεων. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Υλικά:
- 200 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)
- 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 250 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, άλειψε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 20 εκ. με βούτυρο και στρώσε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση του κέικ.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα οποία θα προσθέσουν όχι μόνο υπέροχη γεύση αλλά και τραγανή υφή. Ανακάτεψε καλά τα ξηρά υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

3. Προετοιμασία της υγρής μίξης: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωμάτωσε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει μια φρεσκάδα στο κέικ.

4. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωμάτωσε το μείγμα των ξηρών υλικών στη υγρή μίξη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Κάνε το αυτό με απαλές κινήσεις, ώστε να αποφύγεις να καταστρέψεις τον αέρα. Τέλος, πρόσθεσε τα βύσσινα, προσέχοντας να μην τα λιώσεις πολύ.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια ομοιόμορφα. Ψήσε το κέικ για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλ' το και άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μπορείς να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα, για μια κομψή εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με βύσσινα και αμύγδαλα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, και ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με φρέσκια σαντιγί.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να αντικαταστήσεις τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια ή ροδάκινα. Επίσης, για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, δοκίμασε να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα.

Αυτό το κέικ με βύσσινα και αμύγδαλα δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ευχαριστήσει τις γευστικές σου απολήξεις. Κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου, και θα είσαι περήφανος για το τελικό αποτέλεσμα. Απόλαυσε κάθε μπουκιά!