Κέικ με γλυκά φρούτα

Κέικ με Καντινές Φρούτων – Μια Λιχουδιά Γεμάτη Άρωμα και Υφή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Ανακαλύψτε μια συνταγή για κέικ με καντινές φρούτων που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την απίστευτη γλυκύτητα των φρούτων, καθιστώντας το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε με ένα ζεστό ρόφημα, είτε πρόκειται για μια κούπα αρωματικού τσαγιού είτε για έναν αφράτο καπουτσίνο.

Απαραίτητα υλικά:
- 200 γρ. αποξηραμένα ή καντινές φρούτα (κεράσια, φλούδα πορτοκαλιού, βερίκοκα, ανανά, χουρμάδες, παπάγια, τζίντζερ, κράνμπερι)
- 50 γρ. λουκούμι (διαφορετικών χρωμάτων)
- 50 γρ. σταφίδες (καφέ και χρυσές)
- 5 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Βήμα προς βήμα, θα σας εξηγήσω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ:

1. Προετοιμασία των φρούτων: Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τις σταφίδες. Βάλτε τις σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε τις με κονιάκ αναμεμειγμένο με λίγο άρωμα ρουμιού. Αφήστε τις να σταθούν για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα δεν θα τις μαλακώσει μόνο, αλλά θα τις εμπλουτίσει και με πλούσιες γεύσεις. Ενώ οι σταφίδες ενυδατώνονται, κόψτε τα καντινές φρούτα και το λουκούμι σε μικρότερα κομμάτια και ανακατέψτε τα με μια κουταλιά αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει τα φρούτα να μην βυθιστούν στον πάτο του κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές για να το αερίσετε, γεγονός που θα συμβάλει στην απόκτηση αφράτης υφής. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα είναι αέρινο.

3. Προσθήκη των αυγών: Ενσωματώστε τους κρόκους ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά και αφράτη δομή.

4. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε σταφίδες και μέρος του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, ακολουθούμενο από μέρος των ασπραδιών. Ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να μην καταστραφεί ο όγκος των ασπραδιών. Συνεχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά με τον ίδιο τρόπο, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος ή βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετέ το με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή έναν αρωματισμένο latte. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για μια συνάντηση με φίλους ή για μια στιγμή προσωπικής απόλαυσης.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καντινών φρούτων, όπως αποξηραμένες σμέουρα ή μάνγκο, για να του δώσετε μια προσωπική πινελιά. Επίσης, η προσθήκη ψιλοκομμένων καρυδιών ή αμυγδάλων μπορεί να προσφέρει μια επιπλέον τραγανότητα.

Αυτό το κέικ με καντινές φρούτων είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών που φέρνει χαρά σε κάθε φέτα! Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα!