Κέικ με δαμάσκηνα

Κέικ με δαμάσκηνα - Μια γλυκιά και αρωματική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 1 ταψί (περίπου 8 μερίδες)

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που θυμίζει την παιδική ηλικία; Το κέικ με δαμάσκηνα είναι μια τέλεια επιλογή για να προσθέσετε μια δόση χαράς στις ημέρες σας. Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα είναι όχι μόνο απλό, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Τα γλυκά και ζουμερά δαμάσκηνα σε συνδυασμό με μια αφράτη βάση κέικ δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.

Μια σύντομη ιστορία

Λέγεται ότι τα κέικ με φρούτα παρασκευάζονταν εδώ και αιώνες σε πολλές κουλτούρες, κάθε περιοχή με τις δικές της παραδόσεις και συνταγές. Τα δαμάσκηνα, με τον πλούσιο φυσικό τους άρωμα, χρησιμοποιούνταν συχνά σε επιδόρπια λόγω της ικανότητάς τους να προσθέτουν υγρασία και γλυκύτητα. Αυτή η συνταγή εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου και έγινε αγαπημένη μεταξύ εκείνων που αγαπούν τα γρήγορα και εύκολα επιδόρπια.

Υλικά

Για το κέικ:
- 20-30 ώριμα δαμάσκηνα (επιλέξτε δαμάσκηνα καλής ποιότητας, ώριμα αλλά σφιχτά)
- 6 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμιζόμενη ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 150 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη βάση του κέικ:
- 4 αυγά (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι (χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας αλεύρι σίτου)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Προαιρετικά:
- Κρέμα για διακόσμηση (μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια κρεμώδη νότα)

Βήμα προς βήμα - Οδηγός προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε πλένοντας τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα δαμάσκηνα θα αποτελέσουν τη βάση του επιδορπίου μας.

2. Τοποθέτηση των δαμάσκηνων:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε μια ομοιόμορφη στρώση από τις μισές δαμάσκηνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στον πάτο του ταψιού.

3. Προσθήκη ζάχαρης και βουτύρου:
Πασπαλίστε τις 6 κουταλιές ζάχαρης πάνω από τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά κομμάτια βουτύρου (περίπου 50 γρ.) για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να προσθέσετε μια κρεμώδη υφή.

4. Ψήσιμο των δαμάσκηνων:
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Τα δαμάσκηνα θα αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν ένα νόστιμο σιρόπι.

5. Προετοιμασία της βάσης του κέικ:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη του κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

6. Ενσωμάτωση των κρόκων και του αλευριού:
Προσθέστε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

7. Ρίξτε τη ζύμη:
Μόλις τα δαμάσκηνα ψηθούν και απελευθερώσουν σιρόπι, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη του κέικ πάνω από τα ζεστά δαμάσκηνα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα τα φρούτα.

8. Ψήσιμο του κέικ:
Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και να ξεκολλάει εύκολα από τις άκρες του ταψιού. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ανατροπή του κέικ:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε ένα καθαρό ταψί, έτσι ώστε η στρώση των δαμάσκηνων να είναι στην κορυφή. Το σιρόπι θα μαλακώσει εν μέρει τη βάση, προσθέτοντας γεύση και υγρασία.

10. Ψύξη και σερβίρισμα:
Εάν έχετε υπομονή, αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες. Θα γίνει πολύ πιο δροσερό και νόστιμο. Σερβίρετε με κρέμα, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση των καραμελωμένων δαμάσκηνων.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή δαμάσκηνων: Αγοράστε δαμάσκηνα που είναι ώριμα αλλά σφιχτά. Πολύ μαλακά δαμάσκηνα μπορεί να γίνουν πολύ αλευρώδη κατά την ψησίματα.
- Εναλλακτική γλυκαντική: Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε μέλι.
- Καινοτομία: Πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, στη ζύμη ή πασπαλίστε λίγο βανιλοζάχαρη πάνω από τα δαμάσκηνα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή ταιριάζει τέλεια με ροδάκινα, μήλα ή κεράσια.

2. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο για να διατηρήσετε την υγρασία και τις γεύσεις.

3. Είναι το κέικ κατάλληλο για μια ειδική εκδήλωση;
Απολύτως! Είναι ένα κομψό και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ένα ζεστό τσάι. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα αυτού του κέικ περιέχει περίπου 230 θερμίδες, καθιστώντας το μια αξιοπρεπή επιλογή για επιδόρπιο. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, έχοντας ευεργετικά αποτελέσματα στην πέψη και την υγεία του δέρματος.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ με δαμάσκηνα είναι μια υπέροχη επιλογή για να κακομάθετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας με ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε αυτή τη γλυκιά στιγμή!