Κέικ μαρέγκας με φράουλες

Η τέλεια επιδόρπιο που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των μικρών και όχι μόνο, είναι σίγουρα μια νόστιμη τούρτα που συνδυάζει την ευαισθησία των φρέσκων φρούτων με τη γλυκύτητα της σοκολάτας. Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί μια τούρτα με φράουλες και μαρέγκα, εμπλουτισμένη με μια κρέμα βανίλιας, η οποία θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους μεγάλους. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση ή απλά για να γιορτάσετε μια συνηθισμένη μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά:

*Για τα παντεσπάνια (x2):*
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι χαρουπιού
- 1 κουταλιά της σούπας τραγανό μούσλι με σοκολάτα και φουντούκια (προαιρετικά)

*Για τη μαρέγκα:*
- 3 ασπράδια
- 1 πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας λευκή λεπτή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

*Για την κρέμα φράουλας:*
- 10 + 4 κομμάτια marshmallow
- 500 γρ φράουλες, πλυμένες και κομμένες στη μέση/τέταρτα
- 50 ml νερού
- 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε κόκκους

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 3 κρόκοι (αυτοί που έμειναν από τη μαρέγκα)
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 50 γρ λιπαρού βούτυρου
- 350 ml γάλακτος

*Για διακόσμηση:*
- Φέτες φράουλας, μύρτιλα, φύλλα μελισσόχορτου
- Σοκολάτα και γάλα για γλάσο

Ιστορία του επιδόρπιου:
Η τούρτα με μαρέγκα και φρούτα έχει γίνει αγαπημένη σε πολλές κουλτούρες, λόγω του νόστιμου συνδυασμού υφών και γεύσεων. Η μαρέγκα, με τις ρίζες της στη Γαλλία, είναι ένα σύμβολο εκλεπτυσμού στην ζαχαροπλαστική, ενώ οι φράουλες, γλυκά και ζουμερά φρούτα, είναι ένα καθολικά αγαπημένο συστατικό. Μαζί, δημιουργούν μια συμφωνία γεύσεων που προκαλεί ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τούρτα:

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

2. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και το αλεύρι χαρουπιού. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και πιο έντονο χρώμα στο παντεσπάνι.

3. Συνδυασμός των συστατικών: Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι και, προαιρετικά, τα τραγανά δημητριακά, για μια πιο ενδιαφέρουσα υφή.

4. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Ρίξτε τη ζύμη σε μια σιλικόνη φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα. Διανείμετε ομοιόμορφα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-25 λεπτά. Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, τοποθετήστε τα ασπράδια για τη μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια, στη συνέχεια το άμυλο, ανακατεύοντας απαλά.

6. Ψήσιμο της μαρέγκας: Ρίξτε τη μαρέγκα στην ίδια σιλικόνη φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα και ψήστε στους 100°C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 110°C και αφήστε για 15-20 λεπτά. Μόλις τελειώσει, αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα.

7. Προετοιμασία της κρέμας φράουλας: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε τις κομμένες φράουλες, το νερό και 10 κομμάτια marshmallow. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τα marshmallow, αλλά οι φράουλες να παραμείνουν ακέραιες. Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε κρύο νερό και προσθέστε την στο ζεστό μείγμα φράουλας. Αφού διαλυθεί, προσθέστε τα υπόλοιπα κομμένα marshmallow και αφήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

8. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε φωτιά. Όταν το γάλα σχεδόν βράσει, αφαιρέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο και μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα κρόκων, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Μεταφέρετε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει.

9. Συναρμολόγηση της τούρτας: Στη σιλικόνη φόρμα, τοποθετήστε μεμβράνη. Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι, προσθέστε τη μισή κρέμα φράουλας, στη συνέχεια τη μαρέγκα και την υπόλοιπη κρέμα φράουλας. Καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

10. Διακόσμηση της τούρτας: Αφού η τούρτα σταθεροποιηθεί, ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας και καλύψτε την τούρτα. Διακοσμήστε με φέτες φράουλας, μύρτιλα και φύλλα μελισσόχορτου. Για ένα εντυπωσιακό φινίρισμα, λιώστε τη σοκολάτα με γάλα σε μπεν μαρί και ρίξτε την πάνω από την τούρτα. Αφήστε ξανά στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε φρέσκιες φράουλες: Χρησιμοποιήστε φράουλες εποχής, γλυκές και αρωματικές, για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση.
- Μην παραλείψετε τη ζελατίνη: Αυτή βοηθά στη διατήρηση του σχήματος της κρέμας φράουλας, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Πειραματιστείτε με τη σοκολάτα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ή γάλακτος σοκολάτα για να δημιουργήσετε μια ενδιαφέρουσα αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.
- Σερβίρετε με παγωτό: Ένα παγωτό βανίλια ή φράουλα δίπλα σε αυτή την τούρτα θα προσθέσει μια επιπλέον πολυτέλεια.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με σμέουρα, ροδάκινα ή ακόμα και μάνγκο.

2. Τι μπορώ να κάνω με τα υπόλοιπα μαρέγκας;
Τα υπολείμματα μαρέγκας μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα σνακ ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα σε διάφορα επιδόρπια.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμη τις πρώτες 24 ώρες.

Αυτή η τούρτα με μαρέγκα και φράουλες είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γευστική εμπειρία που θα φέρει χαρά στις καρδιές όλων. Προσφέρετέ την με αγάπη στους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε στιγμή!