Κέικ Χριστουγεννιάτικου Δέντρου

Κέικ Δέντρο - Μια εορταστική λιχουδιά για τις γιορτές

Κάθε χειμώνα, όταν το χιόνι καλύπτει τη γη και τα φωτάκια λάμπουν στο σκοτάδι, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη χαρά της μαγειρικής για τα Χριστούγεννα. Ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα της εποχής είναι το Κέικ Δέντρο, ένας τέλειος συνδυασμός αρωμάτων, υφών και χρωμάτων που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι και απίστευτα νόστιμο, με ένα υγρό και αρωματικό παντεσπάνι, γεμιστό με μια λεπτή κρέμα και καλυμμένο με πράσινη σαντιγί σαν το δέντρο στο κέντρο του σαλονιού.

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. αλεύρι
- 200 ml γάλα
- 200 ml λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Dr. Oetker
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια Dr. Oetker
- 2 μεγάλα μήλα (περίπου 500 γρ.)
- 2 κυδώνια (περίπου 650 γρ.)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, τζίντζερ)

*Για την κρέμα:*
- 2 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 λοβό βανίλιας

*Για τη διακόσμηση:*
- 300 ml γλυκιάς σαντιγί για να καλύψουμε το κέικ
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας Dr. Oetker
- Μια σταγόνα πράσινης χρωστικής τροφίμων (παραγόμενη από μπλε και κίτρινο)
- 50 ml σαντιγί + μια σταγόνα κόκκινης χρωστικής για διακοσμήσεις
- Χρωματιστές ζαχαρωτές Dr. Oetker
- Διάφορες πολύχρωμες διακοσμήσεις

Προετοιμασία:

Βήμα 1: *Προετοιμασία φρούτων*
Αρχίζουμε πλένοντας και καθαρίζοντας τα μήλα και τα κυδώνια. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη, τρίβουμε τα φρούτα και στη συνέχεια τα στύβουμε ελαφρώς για να βγάλουμε το χυμό τους. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσουμε ένα υγρό και αρωματικό παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τα τριμμένα φρούτα με τη ζάχαρη βανίλια, το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και το μίγμα μπαχαρικών. Αυτή η μίξη θα προσθέσει ένα άρωμα Χριστουγέννων στο κέικ μας.

Βήμα 2: *Προετοιμασία του παντεσπανιού*
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή αφρώδη μάζα. Τώρα, προσθέτουμε τους κρόκους, το λάδι και το γάλα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστρέψουμε τον αφρό. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι αναμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην αφήσουμε τον αφρό να κατακάτσει.

Βήμα 3: *Ψήσιμο του παντεσπανιού*
Προσθέτουμε το μείγμα φρούτων στη ζύμη και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη φόρμα φούρνου καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά. Αφού ψηθεί, βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να ετοιμάσετε το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα, ώστε να μπορείτε να κόψετε πιο εύκολα το δέντρο.

Βήμα 4: *Η κρέμα*
Για την κρέμα, αναμειγνύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το νερό και τον κομμένο λοβό βανίλιας και στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει παρόμοια με πουτίγκα. Την αφήνουμε να κρυώσει, μετά τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε, προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.

Βήμα 5: *Συναρμολόγηση του κέικ*
Στην πρώτη στρώση παντεσπανιού, τοποθετούμε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας και την ισιώνουμε όμορφα. Το παντεσπάνι είναι υγρό λόγω των φρούτων, οπότε δεν χρειάζεται να το σιροπιάσουμε. Τοποθετούμε από πάνω την άλλη στρώση παντεσπανιού και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 6: *Διακόσμηση του κέικ*
Χτυπάμε τα 300 ml σαντιγί και προσθέτουμε τη πράσινη χρωστική, αποκτώντας έτσι μια ζωντανή πράσινη απόχρωση. Καλύπτουμε το κέικ με πράσινη σαντιγί, ξεκινώντας από τις άκρες και συνεχίζοντας προς την κορυφή. Χτυπάμε επίσης τα 50 ml σαντιγί με την κόκκινη χρωστική για τις διακοσμήσεις του δέντρου. Διακοσμούμε το κέικ με χρωματιστές ζαχαρωτές και άλλες εορταστικές διακοσμήσεις, μετατρέποντάς το σε ένα πραγματικό έργο τέχνης.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το Κέικ Δέντρο είναι τέλειο για τις εορταστικές γιορτές των Χριστουγέννων, συνοδευόμενο από μια κούπα ζεστής σοκολάτας ή ένα αρωματικό ζεστό κρασί. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ, χάρη στα φρούτα, περιέχει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας μια ευεργετική διατροφική αξία. Επιπλέον, η βανίλια που προστίθεται στην κρέμα έχει χαλαρωτικές επιδράσεις, καθώς είναι ένα συστατικό που βοηθά στη μείωση του άγχους.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα φρούτα της συνταγής;
- Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα της εποχής ή με ξηρούς καρπούς για να αποκτήσετε διάφορες υφές και γεύσεις.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
- Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη για να αποτρέψετε την ξήρανση.

3. Τι είδους σαντιγί μπορώ να χρησιμοποιήσω;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική ή ζωική προέλευσης σαντιγί, ανάλογα με τις διαιτητικές σας προτιμήσεις.

Το Κέικ Δέντρο δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε σπίτι. Ετοιμαστείτε λοιπόν να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις στην εορταστική περίοδο με αυτή την πεντανόστιμη συνταγή!