Κέικ καραμέλας

Τούρτα καραμέλας: μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή αυτής της τούρτας καραμέλας, που συνδυάζει αφράτους στρώσεις κέικ και μια βελούδινη κρέμα καραμέλας, όλα καλυμμένα με μια ακαταμάχητη γλάσο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οποιαδήποτε ειδική περίσταση, από γενέθλια έως γιορτές, και δεν θα περάσει απαρατήρητη από τους φίλους και την οικογένειά σας.

Λίγη ιστορία

Η τούρτα καραμέλας έχει πλούσια παράδοση στις κουζίνες όλου του κόσμου. Είναι σύμβολο γλυκύτητας και γιορτών, με ρίζες σε γλυκίσματα που εξελίχθηκαν μέσα στους αιώνες. Η καραμέλα, με την πλούσια υφή και την έντονη γεύση της, έχει αγαπηθεί από πολλές γενιές. Η παρασκευή αυτής της τούρτας δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Υλικά

Για το κέικ:
- 5 αυγά
- 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές κρύο νερό
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 2 φακελάκια πουτίγκα καραμέλας (κατά προτίμηση Dr. Oetker)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 10 γραμμάρια ζελατίνη (1 φακελάκι κόκκοι)

Για τη γλάσο:
- 6 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 6 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 100 γραμμάρια βούτυρο

Για το σιρόπι:
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 100 ml νερό

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τούρτας

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, τοποθετώντας τα σε διαφορετικά μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και το κρύο νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με την πουτίγκα και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω από τη σύνθεση των αυγών και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ετοιμάστε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ., λιπαίνοντάς το με βούτυρο και στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
5. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 30-35 λεπτά (ή 45 λεπτά αν έχετε φούρνο αερίου). Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο; αν βγει καθαρή, τότε το κέικ είναι τέλειο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το κορν φλάουρ. Προσθέστε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης στους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα για να μην πήξει το αυγό.
3. Βάλτε τη σύνθεση ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, αποκτώντας την υφή κρέμας.
4. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη που έχετε υδατώσει και διαλύσει προηγουμένως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή. Ενσωματώστε την κρέμα καραμέλας, ανακατεύοντας προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα ασπράδια που έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα για μια πιο αφράτη υφή. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη μαζί με το νερό, αφήνοντάς την να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε να κρυώσει λίγο για να το χρησιμοποιήσετε για το σιρόπιασμα του κέικ.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γλάσο

1. Καραμελώστε την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή.
2. Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει σε κρύο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν αρχίσει να πήζει, είναι έτοιμη για να ριχτεί πάνω από την τούρτα.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, κόψτε το σε τρία ίσα επίπεδα.
2. Σιροπιάστε κάθε στρώση με το παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης.
3. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας καραμέλας ανάμεσα σε κάθε δύο στρώσεις κέικ.
4. Αφού συναρμολογήσετε την τούρτα, ρίξτε τη γλάσο καραμέλας από πάνω, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
5. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την σερβίρετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Η τούρτα καραμέλας σερβίρεται με μια δόση κρέμας από πάνω ή με μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα της, για μια νόστιμη αντίθεση. Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο ρούμι στην κρέμα καραμέλας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη;
Ναι, η χρήση καστανής ζάχαρης θα προσθέσει μια επιπλέον βάθος γεύσης καραμέλας, αλλά θα επηρεάσει και το χρώμα της τούρτας.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι ψημένη;
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή αφού την εισάγετε στη μέση της τούρτας, είναι έτοιμη.

3. Μπορώ να ετοιμάσω την τούρτα μια μέρα νωρίτερα;
Απολύτως! Η τούρτα θα έχει χρόνο να συνδυάσει τις γεύσεις της και θα είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.

Διατροφικά οφέλη

Αν και η τούρτα καραμέλας είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως τα αυγά, που είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, και την κρέμα γάλακτος, που προσφέρει ασβέστιο. Είναι σημαντικό να την καταναλώνετε με μέτρο και να την μοιράζεστε με τους αγαπημένους σας για να μετατρέψετε κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Αυτή η τούρτα καραμέλας δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Απολαύστε κάθε μπουκιά και savor τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας!