Κέικ καραμέλας 400

Τούρτα Καραμέλα 400: Μια Λαχταριστή Ιστορία

Θυμάστε εκείνες τις στιγμές που ένα γλυκό μπορεί να φέρει χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας; Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψουμε μαζί τη συνταγή μιας τούρτας που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και ευχάριστες αναμνήσεις. Ο λόγος για την Τούρτα Καραμέλα 400, ένα νόστιμο αριστούργημα που συνδυάζει το αφράτο κέικ σοκολάτας με μια λεπτή κρέμα καραμέλας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για να σας κακομάθει το Σαββατοκύριακο!

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

*Για το κέικ:*
- 4 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 550 ml κρέμα
- 3 κρόκους αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 10 g ζελατίνη (φύλλα)

*Για το σιρόπι:*
- 300 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- εκχύλισμα ρούμι

*Διακόσμηση:*
- κρέμα
- καραμέλες (ή ό,τι άλλο προτιμάτε)

Προετοιμασία της τούρτας

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα, αλείφοντας την με βούτυρο και καλύπτοντάς την με αλουμινόχαρτο.
2. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας νερού. Ενσωματώστε απαλά αυτό το μείγμα στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τον αφρό.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
6. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν το κέικ είναι ψημένο: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τις 10 κουταλιές της ζάχαρης. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η καμένη καραμέλα μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
2. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει χρυσό χρώμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το χλιαρό γάλα. Προσοχή, καθώς θα σχηματιστεί αφρός!
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι η καραμέλα να διαλυθεί τελείως στο γάλα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο καραμελωμένο γάλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβόλων.
5. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Μόλις η κρέμα πήξει, προσθέστε την ζελατίνη που έχετε στραγγίσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τις 3 κουταλιές της ζάχαρης. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι η καραμέλα να διαλυθεί τελείως. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι για επιπλέον άρωμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Μόλις το κέικ κρυώσει τελείως, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.
2. Σιροπιάστε γενναιόδωρα την πρώτη μισή του κέικ με το σιρόπι καραμέλας.
3. Προσθέστε τα ¾ της κρέμας καραμέλας και απλώστε την ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή του κέικ από πάνω και σιροπιάστε ξανά.
5. Τώρα, καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα καραμέλας και διακοσμήστε την με κρέμα και καραμέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα ή να την φτιάξετε μόνοι σας, χτυπώντας την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή.

Βήμα 5: Τελική απόλαυση

Αφήστε την τούρτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την σερβίρετε. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και στην κρέμα να σταθεροποιηθεί.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε καλύτερη μαρέγκα από τα ασπράδια.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη καραμελώνει ομοιόμορφα, αποφεύγοντας τις καψαλίσματα. Αν καεί, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε ξανά.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο σιρόπι.
- Η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, φέρνοντας ισορροπία μεταξύ της έντονης γλυκύτητας της καραμέλας και της πικρίας του καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα της Τούρτας Καραμέλας 400 έχει περίπου 350 θερμίδες, προσφέροντας έναν συνδυασμό υδατανθράκων, λιπαρών και πρωτεϊνών, χάρη στα αυγά και την κρέμα, κάνοντάς την μια νόστιμη επιλογή για ειδικές περιστάσεις.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να ετοιμάσω αυτή την τούρτα μία μέρα νωρίτερα;
Ναι, είναι μάλιστα προτιμότερο! Η τούρτα θα έχει χρόνο να κρυώσει καλά και οι γεύσεις θα ενταθούν.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο θερμιδική;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

3. Ποιες άλλες υλικά μπορώ να προσθέσω για πιο έντονη γεύση;
Προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα στην κρέμα για επιπλέον υφή και γεύση.

4. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
Ναι, το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για μια vegan εκδοχή.

Η Τούρτα Καραμέλα 400 είναι πραγματικά μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει σε κάθε τραπέζι. Ένας συνδυασμός απλών υλικών, αλλά με εντυπωσιακό αποτέλεσμα, αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην οικογένειά σας. Λοιπόν, ας αρχίσουμε το μαγείρεμα!