Γλυκά Γεμιστά Αυγά

Γέμιση μήλου: Ξεκινήστε μουλιάζοντας τις σταφίδες σε ζεστό νερό ή, για επιπλέον γεύση, σε ρούμι. Αυτό το βήμα δεν θα μαλακώσει μόνο τις σταφίδες, αλλά θα προσθέσει και μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα στη γέμιση. Αφού μουλιάσουν, πιέστε τις ελαφρά για να απελευθερώσουν τα αρώματα. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη σε 1/2 dl νερού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη λιώσει τελείως και αρχίσει να σχηματίζει σιρόπι, προσθέστε τα κομμάτια μήλου μαζί με τις προηγουμένως προετοιμασμένες σταφίδες. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουκουνάρι, το οποίο θα προσφέρει μια τραγανή υφή και μια ελαφριά ξηνή γεύση. Πασπαλίστε με κανέλα για να ενισχύσετε το άρωμα και προσθέστε το κρασί, το οποίο θα εμπλουτίσει ακόμη περισσότερο τη σύνθεση. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και τα μήλα να γίνουν μαλακά, αλλά όχι εντελώς λιωμένα.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανοίξτε τη σε φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη μπισκότων, κόψτε μακρόστενα οβάλ σχήματα περίπου 9-10 εκ. Γεμίστε κάθε σχήμα με το μείγμα ψημένων μήλων (ή με άλλη προτιμώμενη γέμιση, όπως σοκολάτα ή γλυκό τυρί). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε για να αποφύγετε το άνοιγμα κατά το ψήσιμο. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και πιέστε ελαφρά για να τις σφραγίσετε. Διαμορφώστε κάθε ζαχαροπλαστική σε σχήμα αυγού, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφη. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Για την επικάλυψη, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού σε ένα καθαρό μπολ μέχρι να αφρατέψει, αλλά να μην σφίξει. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να σταθεροποιήσετε τη σύνθεση. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε τη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντάς την σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη και κρεμώδη επικάλυψη. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια χρωματιστή επικάλυψη, χωρίστε το μείγμα στα δύο και προσθέστε μια σταγόνα χρωστικής τροφίμων σε κάθε μέρος. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιόμορφα χρώματα. Μόλις τα γλυκά κρυώσουν, καλύψτε τα με την χρωματιστή επικάλυψη, διακοσμώντας τα με τον επιθυμητό σας τρόπο. Έτσι, θα δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά ελκυστικό, τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια.