Επιδόρπιο μηλόπιτας με μους καραμέλας

Το επιδόρπιο που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι ένα νόστιμο κέικ γεμάτο με αρωματικά μήλα και μια λεπτή μους καραμέλας, που συνδυάζει υφές και γεύσεις σε τέλεια αρμονία. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένεια, αλλά και για να κακομάθετε τον εαυτό σας. Είτε ψάχνετε για ένα νηστίσιμο επιδόρπιο είτε απλά θέλετε να πειραματιστείτε με απλά υλικά, αυτό το κέικ σίγουρα θα είναι επιτυχία!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το κέικ:
- 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος καφές (όχι στιγμιαίος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι γάλα (ή μεταλλικό νερό για την νηστίσιμη εκδοχή)
- 1/2 φλιτζάνι ρευστό γιαούρτι (ή οποιοδήποτε άλλο γιαούρτι έχετε)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για τη μους καραμέλας:
- 100 γρ λευκή ζάχαρη
- 100 ml κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- μια μικρή πρέζα αλάτι
- 400 ml κρέμα για σαντιγί (χτυπημένη)
- 1 φακελάκι agar-agar (5 γρ) + 50 ml νερό

Επιπλέον:
- 650-700 γρ μήλα (τριμμένα και σοταρισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προετοιμασία των κέικ:

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα. Είναι απαραίτητο το αλεύρι και το κακάο να κοσκινιστούν για να αποκτήσετε ένα μαλακό και αφράτο κέικ. Επιπλέον, αν επιλέξετε τη νηστίσιμη εκδοχή, αντικαταστήστε το γάλα με μεταλλικό νερό και το γιαούρτι με μια φυτική εκδοχή.

2. Ανάμιξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, τον καφέ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των υλικών.

3. Ανάμιξη των υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το γάλα (ή το μεταλλικό νερό), το γιαούρτι, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα.

4. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά. Χρησιμοποιώντας το σύρμα, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Μην υπερβάλλετε με το ανακάτεμα; αρκεί να είναι όλα καλά ενσωματωμένα.

5. Ψήσιμο: Προετοιμάστε τις φόρμες: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο ταψί, μια στρογγυλή φόρμα κέικ ή φόρμες για mini κέικ. Εγώ επέλεξα μια φόρμα τάρτας (18 εκ.) και 8 mini κέικ. Διανείμετε τη ζύμη ομοιόμορφα στις φόρμες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 18-20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένα.

6. Ψύξη των κέικ: Αφού ψηθούν, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να τα σιροπιάσετε, καθώς τα μήλα θα προσθέσουν φυσική υγρασία.

Προετοιμασία της μους καραμέλας:

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει. Ανακατέψτε ελαφρά για να αποφύγετε το κάψιμο, μέχρι η ζάχαρη να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού.

2. Προσθήκη των υλικών: Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Αμέσως μετά, προσθέστε την κρέμα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

3. Ενσωμάτωση του agar-agar: Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε το υγρό agar-agar σε 50 ml νερού. Αφήστε το στη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια αποσύρετε και αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κρυωμένη πριν τη χτυπήσετε για τα καλύτερα αποτελέσματα.

5. Ανάμιξη της μους: Μόλις η καραμέλα κρυώσει λίγο, ενσωματώστε την προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, στην χτυπημένη κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από την κρέμα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Πάνω από τα κέικ που έχουν κρυώσει, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση σοταρισμένων μήλων ανακατεμένων με κανέλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μους καραμέλας από πάνω, ομαλοποιώντας την με μια σπάτουλα.

7. Τελική ψύξη: Πασπαλίστε με λίγη κανέλα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε η μους να σφίξει.

Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το διακοσμήσετε με λιωμένη σοκολάτα και ραβδιά κανέλας για μια κομψή εμφάνιση. Σερβίρετέ το με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ρουμιού στη μίξη μήλων.
- Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά σίγουρα δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ!
- Η μους μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για άλλα επιδόρπια, όπως τάρτες ή cupcakes.

Διατροφικά οφέλη: Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το κακάο περιέχει φλαβονοειδή που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, αυτό το κέικ είναι μια πιο ελαφριά επιλογή, με μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάνοντάς το μια ιδανική επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο.

Έτσι, αυτό το κέικ με μους καραμέλας και μήλα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε γεύσεις και υφές. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!