Μπισκότα με μαρμελάδα κυδωνιού

Περίπου με Μαρμελάδα Κυδωνιού - Μια Οικογενειακή Λιχουδιά

Ψάχνετε μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση της μαρμελάδας κυδωνιού; Οι περίπου με μαρμελάδα κυδωνιού είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα γρήγορο σνακ έως το ιδανικό επιδόρπιο για ένα οικογενειακό γεύμα. Αυτές οι μικρές λιχουδιές, με μαλακή υφή και νόστιμη γεύση, είναι ένα σύμβολο της σπιτικής μαγειρικής, φέρνοντας στο μυαλό τις ημέρες που περνούσαμε στην κουζίνα με τους αγαπημένους μας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16 περίπου

Συστατικά

- 200 γρ. λαρδί (λιωμένο και μετά αφήνω να κρυώσει)
- 460 γρ. αλεύρι
- 1 και 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν
- 1 φακελάκι ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιές ξίδι
- 10 κουταλιές νερό
- Μια πρέζα αλάτι
- Μαρμελάδα κυδωνιού (αρκετή για να γεμίσετε τα περίπου)
- Άχνη ζάχαρη (για διακόσμηση)

Σύντομη Ιστορία

Οι περίπου με μαρμελάδα κυδωνιού έχουν βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση, καθώς συχνά παρασκευάζονται στα σπίτια ως ένας τρόπος να χρησιμοποιηθούν τα φρούτα της εποχής. Η μαρμελάδα κυδωνιού, πλούσια σε πηκτίνη, προσφέρει μια χαρακτηριστική γεύση, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα και την οξύτητα με τέλεια ισορροπία. Αυτές οι λιχουδιές σερβίρονται συχνά σε γιορτές, αλλά μπορούν να απολαύσουν και σε καθημερινές ημέρες, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε μπουκιά.

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Λιώσιμο του Λαρδί: Ξεκινάμε λιώνοντας το λαρδί και μετά το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αυτό θα δώσει στα περίπου μια τρυφερή υφή. Μια σημαντική σύσταση είναι να μην το αφήσετε να γίνει εντελώς στερεό πριν το χρησιμοποιήσετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή της ζύμης.

2. Ανάμειξη Συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κρυωμένο λαρδί, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα συστατικά. Το ξύσμα λεμονιού όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά και μια δόση φρεσκάδας.

3. Προσθήκη Ξιδιού: Προσθέστε το ξίδι στο μείγμα. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ, κάνοντάς το ζυμάρι πιο αφράτο.

4. Ενσωμάτωση Νερού: Συνεχίστε προσθέτοντας το νερό, ανακατεύοντας ελαφρά. Εδώ μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την υγρασία του αλευριού σας. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μη κολλώδης, αλλά αρκετά υγρή ώστε να μπορεί να ζυμωθεί.

5. Ζύμωμα: Αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και μη κολλώδη ζύμη. Αν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα περίπου σκληρά.

6. Ξεκούραση της Ζύμης: Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την επόμενη διαδικασία.

Δημιουργία των Περίπου

1. Άνοιγμα της Ζύμης: Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 5 χιλιοστά πάχος.

2. Κόψιμο Ορθογωνίων: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια μηχανή κοπής για να σχηματίσετε ορθογώνια περίπου 8 εκ. x 5 εκ.

3. Γέμισμα με Μαρμελάδα: Σε κάθε ορθογώνιο, προσθέστε ένα κουταλάκι μαρμελάδας κυδωνιού. Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε υπερβολικά, καθώς η μαρμελάδα θα επεκταθεί κατά το ψήσιμο.

4. Ρολάρισμα των Περίπου: Ρολάρετε κάθε ορθογώνιο, διασφαλίζοντας ότι η άκρη είναι καλά σφραγισμένη για να αποτραπεί η έξοδος της μαρμελάδας κατά το ψήσιμο.

5. Κόψιμο των Περίπου: Μετά το ρολάρισμα, κόψτε κάθε ρολό σε 4 κομμάτια. Αυτά θα γίνουν οι νόστιμες λιχουδιές σας.

Ψήσιμο

1. Προετοιμασία του Ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος και στην εύκολη καθαριότητα του ταψιού μετά το ψήσιμο.

2. Τοποθέτηση των Περίπου: Τοποθετήστε τα περίπου στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα επεκταθούν κατά το ψήσιμο.

3. Προσθήκη Σκεύους με Νερό: Τοποθετήστε ένα μικρό σκεύος με νερό κάτω από το ταψί για να αποτρέψετε το κάψιμο του πάτου των περιπου. Αυτό θα δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον στο φούρνο, συμβάλλοντας σε μια πιο τρυφερή υφή.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τα περίπου για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε είναι καλό να τα ελέγχετε μετά από 25 λεπτά.

Ολοκλήρωση και Σερβίρισμα

1. Ψύξη των Περίπου: Αφού τα περίπου είναι ψημένα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

2. Άχνη Ζάχαρη: Ενώ είναι ακόμα ζεστά, περάστε τα από άχνη ζάχαρη για να τους προσθέσετε μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Σερβίρισμα: Τα περίπου με μαρμελάδα κυδωνιού είναι ιδανικά για σερβίρισμα με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα προσφέρετε ως επιδόρπιο σε μια γιορτινή τραπέζι ή ως γλυκό σνακ για παιδιά. Είναι εξαιρετικά τόσο ζεστά όσο και κρύα, διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους.

Ποικιλίες και Συμβουλές

- Εναλλακτικές Μαρμελάδες: Αντί για μαρμελάδα κυδωνιού, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες μαρμελάδες, όπως μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρου ή μούρων, για να αποκτήσετε ποικιλία γεύσεων.
- Προσθήκη Μπαχαρικών: Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή μοσχοκάρυδου στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Τραγανή Υφή: Αν προτιμάτε μια πιο τραγανή εξωτερική υφή, μπορείτε να αλείψετε τα περίπου με ένα χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λαρδί;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά η τελική υφή θα είναι διαφορετική. Το λαρδί προσφέρει μια χαρακτηριστική τρυφερότητα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα περίπου φρέσκα;
Διατηρήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα καταψύξετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι;
Ναι, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερη υγρασία.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτά τα περίπου είναι μια πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Η μαρμελάδα κυδωνιού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Χρησιμοποιώντας λαρδί αντί για βούτυρο, μειώνεται η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, καθιστώντας τη συνταγή πιο φιλική προς την καρδιά.

Συμπερασματικά, οι περίπου με μαρμελάδα κυδωνιού δεν είναι μόνο μια εύκολη συνταγή να ετοιμάσετε, αλλά και ένας θαυμάσιος τρόπος να φέρετε μια δόση παράδοσης και χαράς στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε μπουκιά!