Ατμιστό κέικ

Ο ατμός κέικ είναι μια λιχουδιά με πλούσια ιστορία, καθώς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έχει απολαυσθεί εδώ και δεκαετίες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος όχι μόνο βελτιώνει την υφή και τις γεύσεις, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν ο φούρνος σας αποφασίσει να σας απογοητεύσει. Αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο με την πρώτη ματιά, θα σας δείξω ότι είναι μια απλή συνταγή και, το πιο σημαντικό, νόστιμη!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά:
- 150 γρ αλεύρι σίτου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 150 γρ βούτυρο, μαλακό, κομμένο σε κομμάτια
- 175 ml γάλα
- 120 γρ καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 150 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, που κρατήθηκαν για μια μέρα σε κονιάκ, ψιλοκομμένα
- 150 γρ μαρμελάδα βερίκοκου, κατά προτίμηση σπιτική

Απαραίτητος εξοπλισμός:
- Μια μεγάλη κατσαρόλα με αεροστεγές καπάκι (είναι σημαντικό να μην διαφεύγει ο ατμός)
- Μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα που να χωράει στην κατσαρόλα
- Ένα καθαρό πανί ή ένα κομμάτι υφάσματος για να στηρίξει τη φόρμα

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο πουτίγκα:

1. Κοσκίνισμα των υλικών
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι στη σύνθεση και να διασφαλιστεί μια λεπτή υφή του κέικ.

2. Προετοιμασία της σύνθεσης
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Είναι η ιδανική στιγμή να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι, με μια ξύλινη σπάτουλα, για να απολαύσετε τη διαδικασία. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ενσωμάτωση ξηρών και υγρών υλικών
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και μαγειρικής σόδας στο μπολ με το βούτυρο, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τη μαρμελάδα βερίκοκου, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα κομμάτια φρούτων.

4. Προετοιμασία της φόρμας
Λαδώστε καλά τη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα με βούτυρο για να αποφύγετε το κολλήματα. Τοποθετήστε μερικά βερίκοκα και μερικές κουταλιές μαρμελάδας στον πάτο της φόρμας για να προσθέσετε γεύση και να δημιουργήσετε μια νόστιμη στρώση φρούτων.

5. Σφράγιση της φόρμας
Ρίξτε το μείγμα κέικ στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο ψησίματος διπλωμένο στη μέση και δέστε το καλά με μια κλωστή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια αλουμινόφυλλο από πάνω και δέστε ξανά με την κλωστή. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια λαβή από το νήμα για να μπορείτε να σηκώσετε το πουτίγκα από την κατσαρόλα πιο εύκολα.

6. Μαγείρεμα στον ατμό
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα στον πάτο. Τοποθετήστε το πουτίγκα πάνω στην πετσέτα, προσέχοντας να μην αγγίζει το νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα αεροστεγές καπάκι και αφήστε να βράσει στον ατμό για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ελέγξτε περιοδικά το επίπεδο του νερού και συμπληρώστε αν χρειαστεί, για να αποφύγετε την πτώση του.

7. Σερβίρισμα
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, βγάλτε το πουτίγκα από την κατσαρόλα, αφαιρέστε το αλουμινόφυλλο και το χαρτί ψησίματος. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Μπορείτε να σερβίρετε το πουτίγκα ζεστό, συνοδευόμενο από μια κουταλιά μαρμελάδας βερίκοκου ή με μια μερίδα σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους αποξηραμένων φρούτων, όπως δαμάσκηνα ή σταφίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή μερικά μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα.
- Το πουτίγκα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί στον ατμό, διατηρώντας έτσι την υγρή του υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στα αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία της πέψης. Επιπλέον, το βούτυρο και η καστανή ζάχαρη προσθέτουν μια δόση ενέργειας, ιδανική για ένα απογευματινό σνακ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με άλλο τύπο λιπαρής ουσίας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό με ένα μείγμα από σπόρους λιναριού και νερό (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένων σπόρων λιναριού με 3 κουταλιές της σούπας νερό), αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Ο ατμός κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις μοναδικές γεύσεις του!