Τηγανίτες με μαρμελάδα βερίκοκου και επικάλυψη από σμέουρα

Τηγανίτες με μαρμελάδα βερίκοκου και επικάλυψη σμέουρου – μια νόστιμη και εύκολη συνταγή, ιδανική για ένα αλμυρό πρωινό ή ένα γρήγορο επιδόρπιο. Αυτές οι τηγανίτες είναι αφράτες, αρωματικές και συνδυασμένες με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου και τη φρεσκάδα των σμέουρων, μετατρέποντας κάθε μπουκιά σε πραγματική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Σύνολο: 25 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 φλιτζάνι (περίπου 150 γρ) αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 200 γρ μαρμελάδα βερίκοκου (κατά προτίμηση σπιτική για πιο αυθεντική γεύση)
- 150 γρ φρέσκα σμέουρα

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε χτυπώντας το αυγό με τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, εκχύλισμα ρουμιού και ζάχαρη βανίλιας. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στις τηγανίτες.

2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να αποφύγετε τους σβόλους. Το γάλα είναι το βασικό συστατικό που θα κάνει τις τηγανίτες αφράτες και μαλακές.

3. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι για να επιτύχετε μια λεπτή και ομαλή ζύμη. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για να κοσκινίσετε το αλεύρι, γεγονός που θα βοηθήσει στην αερισμό του.

4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα επιτρέψει στο γλουτένιο του αλευριού να χαλαρώσει, με αποτέλεσμα πιο τρυφερές τηγανίτες.

5. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το τηγάνι. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο λάδι αν χρειαστεί. Είναι απαραίτητο το τηγάνι να είναι καλά ζεστό για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση των τηγανίτων.

6. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες του επιθυμητού μεγέθους. Μαγειρέψτε κάθε τηγανίτα για 2-3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στη συνέχεια γυρίστε την με μια σπάτουλα και αφήστε την να ψηθεί για άλλα 1-2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.

7. Αφού όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, σερβίρετε ζεστές, γεμιστές με μαρμελάδα βερίκοκου. Προσθέστε φρέσκα σμέουρα από πάνω για μια ξινή γεύση και μια τραγανή υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άχνη ζάχαρη από πάνω για μια πιο κομψή εμφάνιση ή να ρίξετε τις τηγανίτες με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια κρεμώδη αντίθεση. Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή είναι να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κερασιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιόμορφη σύσταση της ζύμης.
- Εάν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πιο αφράτες, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα πορτοκαλιού αντί για ρούμι.

Αυτές οι τηγανίτες με μαρμελάδα βερίκοκου και επικάλυψη σμέουρου δεν είναι μόνο εύκολες στην παρασκευή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε μια δόση χαράς σε κάθε μέρα. Απολαύστε τις με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις ιδιαίτερες στιγμές!