Συνταγή αριθμός 100 - Τάρτα με Λεμόνι και Φράουλες

Τάρτα με λεμόνι και φράουλες

Αυτή η τάρτα με λεμόνι και φράουλες είναι ιδανική για ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για εκείνες τις στιγμές που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα κομψό και δροσιστικό επιδόρπιο. Ο συνδυασμός της ξινής λεμονιού με τη γλυκύτητα των φράουλων δημιουργεί μια ισορροπία γεύσεων που θα σας κάνει να ερωτευτείτε από την πρώτη γεύση. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορεί γρήγορα να γίνει αγαπημένη της οικογένειάς σας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 αυγό
- 125 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
- 25 γρ. ζάχαρη
- Λίγες κουταλιές κρύο νερό
- Μια πρέζα αλάτι
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 200-250 γρ.)

Για την κρέμα λεμονιού:
- 1 λ γάλα
- Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 ολόκληρο αυγό
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4-5 κουταλιές αλεύρι
- 1 κύβος βούτυρο (περίπου 20 γρ.)
- Φράουλες κομμένες σε φέτες (περίπου 200 γρ.)

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγών
- Ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται (περίπου 200 γρ.)

Για τη διακόσμηση:
- 2 ολόκληρες φράουλες
- Φρέσκα φύλλα μέντας

Ιστορία της συνταγής

Η τάρτα λεμονιού είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που έχει εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου για τη φρέσκια γεύση και την βελούδινη υφή του. Οι ρίζες αυτής της τάρτας βρίσκονται στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, προσαρμοσμένη σε αμέτρητες παραλλαγές. Σε αυτή τη συνταγή, η προσθήκη φράουλων προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα και μια ευχάριστη αντίθεση χρωμάτων, μετατρέποντάς την σε ένα ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση.

Προετοιμασία της τάρτας

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε προσθέτοντας στον επεξεργαστή τροφίμων το αυγό, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στους τοίχους του επεξεργαστή. Ανάλογα με την υγρασία του αέρα, μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα του αλευριού.

2. Σχηματισμός της ζύμης
Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή και εύκολη στη διαχείριση βάση.

3. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού
Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αυγό και τους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αυτά τα υλικά ένα προς ένα, για να αποφύγετε την πήξη του αυγού.

4. Αρωματισμός
Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα γάλακτος. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο. Θα παρατηρήσετε πώς οι γεύσεις συνδυάζονται, δημιουργώντας μια δελεαστική μυρωδιά.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε την σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τάρτας. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα άκρο περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε τις φράουλες κομμένες σε φέτες στον πάτο της τάρτας και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη από πάνω για να ενισχύσετε τη γλυκύτητά τους.

6. Ρίξτε την κρέμα λεμονιού
Ρίξτε την κρέμα λεμονιού πάνω από τις φράουλες, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα. Ψήστε την τάρτα για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέντρο της τάρτας).

7. Προετοιμασία της μαρέγκας
Ενώ η τάρτα ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

8. Διακόσμηση
Αφού η τάρτα έχει κρυώσει για 30 λεπτά μετά το ψήσιμο, καλύψτε την με μαρέγκα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε κύματα και διακοσμητικά σχήματα. Επιστρέψτε την τάρτα στο φούρνο για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή η μαρέγκα.

9. Σερβίρισμα
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν τη διακοσμήσετε. Μπορείτε να τη διακοσμήσετε με μερικές ολόκληρες φράουλες και φρέσκα φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις και παραλλαγές
Αυτή η τάρτα είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχικά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μύρτιλα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Επίσης, αν προτιμάτε μια πιο τραγανή υφή, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς αλεσμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο αντί για κρύο βούτυρο για τη ζύμη;
Δεν συνιστάται, καθώς το κρύο βούτυρο βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής υφής.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα λεμόνια με άλλα εσπεριδοειδή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια ή λάιμ για μια διαφορετική γεύση.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 2-3 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τάρτα προσφέρει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά, γαλακτοκομικών προϊόντων και φυτικών ινών από τα φρούτα. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, τα λεμόνια είναι γνωστά για τις αποτοξινωτικές τους ιδιότητες.

Θερμίδες
Μια μερίδα τάρτας περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και την ποσότητα μαρέγκας.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτή η τάρτα με λεμόνι και φράουλες θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο σπίτι σας. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να τολμήσετε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!