Rezept Nummer 100 - Zitronen- und Erdbeertorte

Tarta cu lămâie și căpșuni

Această tartă cu lămâie și căpșuni este perfectă pentru zilele calde de vară sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert elegant și răcoritor. Combinarea lămâii acrișoare cu dulceața căpșunilor creează un echilibru de arome care te va face să te îndrăgostești la prima degustare. În plus, este o rețetă simplă care poate deveni rapid un favorit al familiei tale. Haide să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 ou
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 25 g zahăr
- Câteva linguri de apă rece
- 1 praf de sare
- Făină cât cuprinde (aproximativ 200-250 g)

Pentru crema de lămâie:
- 1 l lapte
- Zeama și coaja rasă de la 2 lămâi
- 4 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 150 g zahăr
- 4-5 linguri făină
- 1 cubuleț de unt (aproximativ 20 g)
- Căpșuni feliate (aproximativ 200 g)

Pentru bezea (merengue):
- 4 albușuri
- Zahăr pudră, cât cuprinde (aproximativ 200 g)

Pentru decor:
- 2 căpșune întregi
- Frunzulițe de mentă proaspătă

Istoria rețetei

Tarta cu lămâie este un desert clasic care a fost apreciat de-a lungul timpului pentru gustul său fresh și textura sa catifelată. Originile acestei tarte se regăsesc în tradițiile culinare ale mai multor culturi, fiind adaptată în nenumărate variante. În această rețetă, adăugarea căpșunilor aduce un plus de prospețime și un contrast plăcut de culori, transformând-o într-un desert ideal pentru orice ocazie.

Prepararea tartei

1. Prepararea aluatului
Începe prin a adăuga în robotul de bucătărie oul, untul rece, zahărul și sarea. Mixează ingredientele până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat făina, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipsește de pereții robotului. În funcție de umiditatea din aer, poate fi necesar să ajustezi cantitatea de făină.

2. Formarea aluatului
După ce ai obținut un aluat omogen, formează o bilă și învelește-o în folie de plastic. Lasă-o la frigider timp de 1 oră. Acest pas este esențial pentru a obține un blat fraged și ușor de manevrat.

3. Prepararea cremei de lămâie
În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti crema de lămâie. Într-o cratiță, adu la fierbere laptele împreună cu untul și zahărul. Odată ce amestecul a dat în clocot, ia cratița de pe foc și adaugă oul și gălbenușurile, amestecând energic. Este important să adaugi aceste ingrediente unul câte unul, pentru a evita coagularea oului.

4. Aromatizarea
Adaugă zeama și coaja de lămâie în amestecul de lapte. Lasă crema să se răcească puțin. Vei observa cum aromele se combină, creând un parfum îmbietor.

5. Asamblarea tartei
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, apoi așază-l în tava de tartă unsă cu unt și tapetată cu făină. Taie excesul de aluat, lăsând o margine de aproximativ 1 cm. Așază căpșunile feliate pe fundul tartei și presară puțin zahăr peste ele pentru a le intensifica dulceața.

6. Turnarea cremei de lămâie
Toarnă crema de lămâie peste căpșuni, asigurându-te că se împrăștie uniform. Coace tarta timp de 30-40 de minute, sau până când trece testul scobitorii (scobitoarea trebuie să iasă curată din centrul tartei).

7. Prepararea bezelei
În timp ce tarta se coace, poți pregăti bezeaua. Bate albușurile cu un mixer electric până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul pudră, continuând să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă.

8. Decorarea
După ce tarta s-a răcit timp de 30 de minute după coacere, acoperă-o cu bezea, folosind o lingură pentru a crea valuri și forme decorative. Întoarce tarta la cuptor pentru 5-10 minute, până când bezeaua devine aurie.

9. Servirea
Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o decora. Poți să o decorezi cu câteva căpșuni întregi și frunzulițe de mentă proaspătă pentru un aspect rafinat.

Sugestii și variații
Această tartă este versatilă și se poate adapta ușor. Poți experimenta cu alte fructe de sezon, cum ar fi piersici sau afine, pentru a diversifica aroma. De asemenea, dacă preferi o textură mai crocantă, poți adăuga câteva nuci măcinate în aluat.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi unt topit în loc de unt rece pentru aluat?
Nu este recomandat, deoarece untul rece ajută la crearea unei texturi fragede.

2. Pot înlocui lămâile cu alte citrice?
Da, poți folosi portocale sau lime pentru o aromă diferită.

3. Cum pot păstra tarta?
Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită cu folie de plastic, timp de 2-3 zile.

Beneficii nutriționale
Această tartă oferă o combinație de proteine din ouă, lactate și fibre din fructe. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, contribuind la sănătatea inimii și la îmbunătățirea sistemului imunitar. În plus, lămâile sunt cunoscute pentru proprietățile lor detoxifiante.

Calorii
O porție de tartă conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de porția de zahăr utilizată și de cantitatea de bezea.

Acum că ai toate informațiile necesare, este timpul să te apuci de gătit! Această tartă cu lămâie și căpșuni va deveni cu siguranță un favorit în casa ta. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să te aventurezi în crearea unui desert care va impresiona pe toți cei dragi! Poftă bună!