Σοκολατένιες Τρούφες με Πορτοκάλι
Για να φτιάξετε νόστιμες και εκλεπτυσμένες τρούφες, ξεκινήστε συνδυάζοντας την κρέμα, το μέλι και την εκχύλισμα βανίλιας σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και φέρτε το μείγμα σε πολύ αργό βρασμό, προσέχοντας να μην το αφήσετε να βράσει έντονα, για να αποφύγετε το κάψιμο της κρέμας. Όταν το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει απαλά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ρίξτε προσεκτικά την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί στην κρέμα, αποκτώντας έτσι μια λεία και ομοιογενή υφή. Αφού η σοκολάτα είναι καλά συνδυασμένη με την κρέμα, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, τον χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε ξανά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική γεύση στις τρούφες σας.
Μετά την ομογενοποίηση του μείγματος, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες, ώστε να γίνει πιο σφιχτό και πιο εύκολο στο σχήμα. Θα αποκτήσετε μια πυκνή και λεπτή πάστα σοκολάτας, ιδανική για να σχηματίσετε τις τρούφες. Εάν θέλετε να τις καλύψετε με κακάο, καρύδα ή αλεσμένα φιστίκια, συνιστάται να τοποθετήσετε αυτά τα υλικά στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν ξεκινήσετε να σχηματίζετε τις τρούφες, για να αποκτήσετε καλύτερη υφή.
Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα, ώστε οι τρούφες να μην κολλούν. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μικρό κουτάλι παγωτού, πάρτε λίγο από τη σοκολατένια πάστα και σχηματίστε μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας, προσέχοντας να τους δώσετε ομοιόμορφο σχήμα. Αφού σχηματίσετε τις μπάλες, περάστε τις σε κρύο κακάο, σε επικάλυψη σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε άλλα προτιμώμενα υλικά, ανάλογα με τις γεύσεις σας. Τοποθετήστε τις τρούφες στο προετοιμασμένο ταψί και, αν επιλέξατε να τις καλύψετε με σοκολάτα, αφήστε τις να κρυώσουν μέχρι να σφίξει εντελώς η σοκολάτα. Οι τρούφες σας είναι τώρα έτοιμες να τις απολαύσετε, είτε ως εκλεπτυσμένο επιδόρπιο είτε ως μικρή απόλαυση σε στιγμές χαλάρωσης.
Συστατικά: Περίπου 18-20 τρούφες, 70 ml κρέμας (όχι φυτικής ή με γλυκαντικά) ή κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%; είναι σημαντικό να τηρούνται αυτές οι απαιτήσεις. 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 120 g κομμάτια μαύρης σοκολάτας μεταξύ 70-80% (χωρίς λεκιθίνη ή φυτικά λίπη), 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, 30 g αλατισμένου βουτύρου (82%) σε θερμοκρασία δωματίου, 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού (45 ml), μια μικρή πρέζα τριμμένης βιολογικής φλούδας πορτοκαλιού.
Ετικέτες: βούτυρο ξινή κρέμα φρούτα μέλι σοκολάτα πορτοκάλια συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
