Ροζ στεφάνι κέικ

Ροζενκράντζ Γλυκό Ψωμί: Το Γλυκό Ρόδο των Γιορτών

Το γλυκό ψωμί Ροζενκράντζ είναι μια ιδιαίτερη συνταγή, ιδανική για γιορτές, με μια μαγευτική εμφάνιση που μοιάζει με ρόδο και μια εξαιρετική γεύση χάρη στη πλούσια γέμιση καρυδιών. Αυτή η συνταγή καραμελωμένου γλυκού ψωμιού είναι τέλεια για να εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας, και θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, και αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει 8 νόστιμες μερίδες.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 5 κρόκοι αυγών
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα ρουμιού
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25 γρ.)
- 50 ml λάδι
- 230 ml γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για καραμέλωμα (σε κατσαρόλα διαμέτρου 26 εκ.)

Για τη γέμιση:
- 100 γρ. καρύδια
- 100 γρ. σταφίδες
- 1,5 κουταλιές της σούπας κακάο
- 60 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ρουμιού
- 50 γρ. φρούτα από μαρμελάδα, κομμένα σε κομματάκια (ροδάκινα, βύσσινα, κεράσια)

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 50 ml από ζεστό γάλα, τη μαγιά, 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με μια πρέζα αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας, τους κρόκους και το εκχύλισμα ρουμιού. Ομογενοποιήστε το μείγμα.

3. Ενσωμάτωση των υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και τη ενεργοποιημένη μαγιά. Αν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού, προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά στο δοχείο και στη συνέχεια ξεκινήστε το πρόγραμμα για ζύμη. Εάν ζυμώνετε με το χέρι, ανακατέψτε καλά τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά, ζυμώνοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέστε και το λάδι.

4. Άφημα να φουσκώσει: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε μια κατσαρόλα, βράστε τα αλεσμένα καρύδια, το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά. Αφού κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα ρουμιού, τις σταφίδες και τα κομμένα φρούτα από μαρμελάδα.

6. Συναρμολόγηση του γλυκού ψωμιού: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αναποδογυρίστε τη ζύμη και πιέστε ελαφρώς για να απελευθερώσετε τον αέρα. Ανοίξτε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και στη συνέχεια τυλίξτε την σφιχτά.

7. Δημιουργία του ρόδου: Κόψτε το ρολό σε 8 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τα 8 ρολά στην καραμελωμένη κατσαρόλα, με την κοπή προς τα πάνω, 7 γύρω από την άκρη και ένα στη μέση. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (χαμηλή θερμοκρασία) και ψήστε το γλυκό ψωμί για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό. Ελέγξτε αν είναι καλά ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; πρέπει να βγει καθαρή.

9. Ανατροπή: Αφού ψηθεί, αναποδογυρίστε αμέσως το γλυκό ψωμί σε μια ξύλινη επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το γλυκό ψωμί Ροζενκράντζ ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γέμιση, προσθέτοντας σοκολάτα ή γλυκά φρούτα για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση.

Αυτό το γλυκό ψωμί δεν είναι μόνο ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο, αλλά και μια οπτική απόλαυση, τέλεια για να προσφέρει μια πινελιά μαγείας σε κάθε γιορτινό τραπέζι! Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε νόστιμο κομμάτι!