Πίτα Ροδάκινου σε Ζύμη

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα με ροδάκινα, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας και ότι είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε μια ευχάριστη διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτα, πλύνετε καλά τα ροδάκινα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και, στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα. Κόψτε τα σε κύβους, με την επιλογή να τα ξεφλουδίσετε ή να τα αφήσετε όπως είναι, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Η φλούδα μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή και μια επιπλέον δόση θρεπτικών συστατικών.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα 24 εκ., την οποία θα στρώσετε με λαδόκολλα. Είναι σημαντικό να βρέξετε την λαδόκολλα κάτω από τρεχούμενο νερό και να την στύψετε καλά πριν την απλώσετε στη φόρμα. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή και θα αποτρέψει την κολλώδη κατάσταση της τούρτας. Μην ανησυχείτε αν σχηματιστούν μερικές ρυτίδες – θα εξαφανιστούν κατά το ψήσιμο.

Σε ένα μπολ, αρχίστε να αναμειγνύετε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Είναι απαραίτητο να διαλυθεί καλά η ζάχαρη στο βούτυρο. Αυτό το βήμα θα συμβάλει στην τελική υφή της τούρτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ολόκληρα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι, το οποίο έχει κοσκινιστεί, μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Εάν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια αυγών χτυπημένα ξεχωριστά, τώρα είναι η ώρα να τα ενσωματώσετε, αλλά η εκδοχή χωρίς αυτό το βήμα είναι εξίσου νόστιμη.

Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε τους κύβους ροδάκινου και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να μην πολτοποιήσετε τα φρούτα. Τώρα, ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα που έχει λιώσει με λίγο βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι, θρυμματισμένα μπισκότα ή ψίχουλα για διαφορετική γεύση και υφή.

Ψήστε την τούρτα στους 180°C για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς κολλητή ζύμη. Μόλις η τούρτα είναι ψημένη, αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια μπορείτε να την κόψετε σε κομμάτια και να την απολαύσετε. Αυτή η τούρτα με ροδάκινα δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμη, και σίγουρα θα είναι μια απόλαυση για κάθε περίσταση!