Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη τούρτα

Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο Κέικ - Μια συνταγή γεμάτη ιστορία και γεύση

Το Χριστουγεννιάτικο κέικ είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια παράδοση που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, γεμίζοντας τον αέρα με μια ελκυστική αρωματική μυρωδιά και αξέχαστες αναμνήσεις. Ετοιμασμένο με αγάπη και υπομονή, αυτό το κέικ έχει αφράτη υφή και πλούσια γέμιση, ιδανική για να απολαύσετε με ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή αρωματικό τσάι. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 κέικ

Υλικά για τη ζύμη:
- 1000 γρ. αλεύρι σίτου
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 300 ml γάλα (χλιαρό)
- 150 γρ. μαργαρίνη (Rama ή παρόμοια)
- 1 άρωμα ρούμι
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Υλικά για τη γέμιση:
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένων καρυδιών
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ. κακάο
- 4 ασπράδια

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Ξεκινήστε διαλύοντας τη φρέσκια μαγιά σε 300 ml χλιαρού γάλακτος μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την ενεργοποίηση της μαγιάς, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και στο κέντρο του ρίξτε το μείγμα με τη μαγιά. Τώρα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη υπόλοιπη ζάχαρη, το άρωμα ρούμι, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού καθώς και τη λιωμένη μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 40 λεπτά. Αν θέλετε ένα κέικ εξαιρετικά αφράτο, μην βιαστείτε. Το ζύμωμα είναι το κλειδί. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και λεία, βάλτε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο και τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Αυτή η γέμιση θα δώσει στο κέικ σας μια πλούσια και πλούσια γεύση.

5. Δημιουργία των κέικ: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε ορθογώνιο σφιχτά, σχηματίζοντας δύο ρολά. Πλέξτε τα δύο ρολά, προσέχοντας να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί που θα έχει λαδωθεί.

6. Δεύτερη φάση φουσκώματος: Καλύψτε τα κέικ με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά. Έτσι, θα γίνουν ακόμα πιο αφράτα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, αλείψτε τα με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού για να τους δώσετε μια χρυσή και λαμπερή κρούστα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα (αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα).

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Για μια επιπλέον γλυκύτητα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κέικ με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς και θα βελτιώσει την τελική υφή του κέικ.
- Πειραματιστείτε με εναλλακτικές γέμισεις, όπως σταφίδες, λουκούμια ή σοκολάτα, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ σας.
- Αν δεν έχετε ψιλοκομμένα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 8 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 48 g

Το Χριστουγεννιάτικο κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι μια ζωντανή ανάμνηση, μια στιγμή χαράς και ενότητας. Απολαύστε κάθε μπουκιά με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τη μαγεία των γιορτών!