Για να προετοιμάσουμε αυτόν τον νόστιμο καφέ με μαρέγκα και γλάσο κακάο, θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της βάσης, η οποία θα αποτελέσει την τέλεια βάση για αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε τα δύο υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη και ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματώνεται εύκολα στο μείγμα.
Αφού αποκτήσουμε μια κρεμώδη μάζα, προσθέτουμε το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Το κακάο θα δώσει στον καφέ μια έντονη γεύση και ένα βαθύ χρώμα. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσουμε τους κρόκους, έναν προς έναν, διασφαλίζοντας ότι κάθε κρόκος ενσωματώνεται καλά στη σύνθεση πριν προσθέσουμε τον επόμενο. Αυτό θα συμβάλει σε μια λεπτή και υγρή υφή της βάσης.
Αφού ενσωματώσουμε τους κρόκους, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα κάνει τη βάση πιο μαλακή. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού.
Η προκύπτουσα σύνθεση ρίχνεται σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί με μαργαρίνη και πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τη βάση για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει σφιχτή στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση να βγαίνει καθαρή.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε έναν ελαφρύ και αφράτο αφρό. Σταδιακά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να έχει σφιχτή υφή.
Όταν η βάση είναι ψημένη, την βγάζουμε από τον φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα από πάνω, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, την επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και τραγανή στην επιφάνεια.
Τέλος, φροντίζουμε το γλάσο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα φτάσει στο σημείο βρασμού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς.
Μόλις ο καφές έχει κρυώσει λίγο, τον κόβουμε σε τετράγωνα και ρίχνουμε το γλάσο από πάνω, διασφαλίζοντας ότι απορροφά καλά. Αφήνουμε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το σερβίρουμε κρύο, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά αυτής της λιχουδιάς! Καλή όρεξη!
Αφού αποκτήσουμε μια κρεμώδη μάζα, προσθέτουμε το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Το κακάο θα δώσει στον καφέ μια έντονη γεύση και ένα βαθύ χρώμα. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσουμε τους κρόκους, έναν προς έναν, διασφαλίζοντας ότι κάθε κρόκος ενσωματώνεται καλά στη σύνθεση πριν προσθέσουμε τον επόμενο. Αυτό θα συμβάλει σε μια λεπτή και υγρή υφή της βάσης.
Αφού ενσωματώσουμε τους κρόκους, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα κάνει τη βάση πιο μαλακή. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού.
Η προκύπτουσα σύνθεση ρίχνεται σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί με μαργαρίνη και πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τη βάση για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει σφιχτή στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση να βγαίνει καθαρή.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε έναν ελαφρύ και αφράτο αφρό. Σταδιακά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να έχει σφιχτή υφή.
Όταν η βάση είναι ψημένη, την βγάζουμε από τον φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα από πάνω, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, την επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και τραγανή στην επιφάνεια.
Τέλος, φροντίζουμε το γλάσο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα φτάσει στο σημείο βρασμού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς.
Μόλις ο καφές έχει κρυώσει λίγο, τον κόβουμε σε τετράγωνα και ρίχνουμε το γλάσο από πάνω, διασφαλίζοντας ότι απορροφά καλά. Αφήνουμε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το σερβίρουμε κρύο, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά αυτής της λιχουδιάς! Καλή όρεξη!
Συστατικά
Για τη βάση: 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη; 5 αυγά (χρησιμοποιούμε μόνο τους κρόκους για τη βάση, θα κρατήσουμε τα ασπράδια για τη μαρέγκα); 5 κουταλιές ζάχαρη; μια πρέζα αλάτι; 10 κουταλιές γάλα; 4 κουταλιές κακάο; 7 κουταλιές αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για τη μαρέγκα: τα 5 ασπράδια; 5 κουταλιές ζάχαρη; μια πρέζα αλάτι. Για τη γλάσο: 5 κουταλιές γάλα; 2 κουταλιές κακάο; 4 κουταλιές ζάχαρη; 25 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη.