Μάφιν με Κανέλα και Μήλο

Ξεκινάμε την γαστρονομική μας περιπέτεια προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο των νόστιμων μάφιν μας. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, θα προετοιμάσουμε τις φόρμες για μάφιν. Επικαλύπτουμε προσεκτικά κάθε φόρμα με βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να αποτρέψουμε την κολλώδη υφή της ζύμης. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ειδικό χαρτί για μάφιν, το οποίο θα διευκολύνει την αφαίρεση τους μετά το ψήσιμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύουμε προσεκτικά τα ξηρά υλικά: 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει όχι μόνο γεύση, αλλά και μια αφράτη υφή στα μάφιν μας. Αφού τα ξηρά υλικά είναι καλά ανακατεμένα, προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι λάδι, ένα αυγό και 1/2 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Εδώ μπαίνει και η μαγεία των μήλων; κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

Τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, στρέφουμε την προσοχή μας στις φόρμες για μάφιν. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίζουμε κάθε φόρμα με ζύμη, προσέχοντας να μην γεμίσουμε περισσότερο από τη μισή κάθε κοιλότητα. Αυτό θα επιτρέψει στα μάφιν να φουσκώσουν όμορφα κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Σε ένα μικρό μπολ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την νόστιμη επικάλυψη. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χρησιμοποιώντας την ίδια πιρούνι, ομογενοποιούμε αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια θρυμματισμένη μάζα. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα αυτό το μείγμα πάνω σε κάθε μάφιν, και κατά την διάρκεια του ψησίματος, η επικάλυψη θα καραμελώσει, δημιουργώντας ένα τραγανό και αρωματικό γλάσο.

Τώρα τα μάφιν είναι έτοιμα να μπουν στον φούρνο! Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Ένα απλό κόλπο για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμα είναι να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν και αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι τέλεια ψημένα.

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν για λίγα λεπτά στις φόρμες και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτά τα μάφιν με μήλο και κανέλα θα γεμίσουν το σπίτι με υπέροχες αρωματικές μυρωδιές και θα είναι μια λιχουδιά που κανείς δεν θα μπορέσει να αρνηθεί!