Κέικ Τίνκερμπελ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 325°F (~165°C) και ετοιμάστε τρεις στρογγυλές φόρμες ψησίματος 9 ιντσών (~22 cm) καλύπτοντάς τες με χαρτί ψησίματος ή βουτυρώνοντάς τες και πασπαλίζοντάς τες με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα των στρωμάτων. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με 225 γρ ζάχαρη, baking powder και αλάτι. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τέλεια τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το νερό, την ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τους κρόκους αυγών. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές, κρεμώδες και ελαφρώς αφρώδες μείγμα.

Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να συνδυάσετε τα πάντα μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιόμορφη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σταδιακά προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή και γυαλιστερή μαρέγκα. Τώρα είναι σημαντικό να ενσωματώσετε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το 1/4 της μαρέγκας στη σύνθεση με το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ενσωματωθεί όλη η μαρέγκα.

Η τελική σύνθεση χωρίζεται ομοιόμορφα στις τρεις έτοιμες φόρμες, προσέχοντας να σπάσουν τυχόν φυσαλίδες αέρα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο, όπου θα ψηθούν για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι οι στρώσεις να γίνουν χρυσές και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν για 10 λεπτά στις φόρμες, στη συνέχεια αφαιρέστε τις προσεκτικά για να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Αφού κρυώσουν οι στρώσεις, μπορούν να εμποτιστούν με ένα απλό σιρόπι που παρασκευάζεται από βραστό νερό και ζάχαρη για να προσθέσουν επιπλέον υγρασία και γεύση. Κάθε στρώση καλύπτεται με μια νόστιμη κρέμα που παρασκευάζεται από τυρί, βούτυρο, ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας, ανακατεμένα καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Από πάνω, τοποθετούνται φρέσκες φέτες φράουλας, φέρνοντας μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Οι φέτες στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη, σχηματίζοντας μια γενναιόδωρη τούρτα. Η τούρτα καλύπτεται με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας ή σαντιγί, και η τελική διακόσμηση μπορεί να περιλαμβάνει φρέσκα φρούτα, βρώσιμα λουλούδια ή διακοσμήσεις από μαρσέπαν ή ζαχαρόπαστα. Αυτή η συνταγή δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με την εμφάνισή της, αλλά θα ευχαριστήσει και τους γευστικούς κάλυκες εκείνων που θα την απολαύσουν. Η διακόσμηση με πολύχρωμα κρυστάλλους ζάχαρης ή χρωματιστή σαντιγί θα προσθέσει μια τελευταία πινελιά κομψότητας και χαράς.