Κέικ Στελιανά

Tort Steliana – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Καλώς ήρθατε στον μαγευτικό κόσμο των γλυκών! Σήμερα θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα στην παρασκευή μιας κομψής τούρτας γεμάτης αρώματα και υφές, γνωστής ως Τούρτα Στελιανά. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες όποιου την απολαύσει. Είναι ιδανική για μια ειδική περίσταση ή απλώς για να σας κακομάθει το Σαββατοκύριακο.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα με φουντούκια:
- 2 κρόκοι
- 300 ml γάλα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλιές (γεμάτες) αλεύρι
- 150 γρ βούτυρο
- Λίγα αλεσμένα φουντούκια

Για το σιρόπι:
- 350 ml νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά φλούδα πορτοκαλιού σε βάζο
- Άρωμα ρούμι κατά βούληση

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Λίγη τριμμένη λευκή σοκολάτα
- Διακοσμητικές μαργαρίτες και φύλλα Dr. Oetker
- Αλεσμένα καρύδια (για διακόσμηση)

Προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία καρυδιών: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε μια χούφτα αλεσμένα καρύδια, προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη και βάλτε το ταψί στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Αυτό θα προσθέσει βαθιά γεύση στα παντεσπάνια και στην κρέμα.

2. Προετοιμασία παντεσπανιού: Χωρίστε τα αυγά, βάζοντας τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.

3. Συνδυασμός των συστατικών: Σταδιακά ενσωματώστε τους χτυπημένους κρόκους. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, προσθέτοντας στη συνέχεια το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σταθερό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, βράστε 350 ml νερού με 3 κουταλιές ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το άρωμα ρούμι κατά βούληση. Αυτό το σιρόπι θα ενυδατώσει το παντεσπάνι και θα προσθέσει επιπλέον γεύση.

6. Κρέμα με φουντούκια: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, το αλεύρι και τα αλεσμένα φουντούκια. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πήξει. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας: Μόλις το παντεσπάνι και το σιρόπι κρυώσουν, κόψτε το παντεσπάνι σε δύο μέρη, φροντίζοντας η βάση να είναι πιο παχιά από την κορυφή. Σιροπάρετε τη βάση με το προετοιμασμένο σιρόπι. Απλώστε την κρέμα στην βάση της τούρτας, πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα καρύδια και τοποθετήστε την κορυφή της τούρτας από πάνω.

8. Διακόσμηση: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρεμώδης. Ντύστε την τούρτα με την κρέμα και διακοσμήστε με τα καβουρδισμένα καρύδια, τις μαργαρίτες και τα διακοσμητικά φύλλα από βάφλα. Τρίψτε λίγη λευκή σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

9. Ψύξη: Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφο ζυμάρι.
- Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό μίξερ για να αποκτήσετε αφράτα ασπράδια, που είναι απαραίτητα για μια ελαφριά υφή του παντεσπανιού.
- Αν δεν έχετε φουντούκια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καρύδια ή αμύγδαλα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή καρύδια πεκάν. Κάθε ένας θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο υγρή;
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σιρόπι ή να χρησιμοποιήσετε χυμό φρούτων αντί για νερό για να αρωματίσετε το σιρόπι.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την τούρτα;
Διατηρήστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκια για 3-4 ημέρες.

Νόστιμοι Συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι. Επίσης, μια παγωτό βανίλια ή μια κρέμα τυριού θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφή

Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 300 θερμίδες, καθιστώντας την μια λογική επιλογή για επιδόρπιο. Τα καρύδια και τα φουντούκια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, ενώ η κρέμα γάλακτος προσφέρει ασβέστιο.

Μια Προσωπική Σημείωση

Η Τούρτα Στελιανά μου θυμίζει τις διακοπές που πέρασα με την οικογένεια, όπου τα γλυκά ήταν πάντα λόγος γιορτής. Σας ενθαρρύνω να την προετοιμάσετε και να μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας. Κάθε κομμάτι είναι μια πρόσκληση σε αναμνήσεις και όμορφες στιγμές!

Τώρα που έχετε περάσει όλα τα βήματα, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα! Σας εύχομαι καλή επιτυχία και να έχετε μια απολύτως νόστιμη Τούρτα Στελιανά!