Κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και λεμονιού

Κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και λεμονιού - μια αξέχαστη λιχουδιά

Ονειρεύεστε ένα κέικ που να συνδυάζει τη διαχρονική γεύση της σοκολάτας με τις φρέσκες νότες του λεμονιού; Τότε το κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και λεμονιού είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό κέικ· είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα σας μεταφέρει σε έναν κόσμο εκλεπτυσμένων γλυκών. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 8 μεγάλα αυγά
- 6 + 2 κουταλιές ζάχαρη (σύνολο 8 κουταλιές)
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές κακάο καλής ποιότητας
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια (ένα συστατικό που προσφέρει πλούσια γεύση)
- 150 γρ. μισά καρύδια (για διακόσμηση)
- 150 γρ. βούτυρο (συν 50 γρ. για να λαδώσετε τη φόρμα)
- 2 κουταλιές λάδι (για να διατηρήσει την υγρασία)
- 200 ml γάλα (χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο γάλα)
- Μια πρέζα αλάτι (βοηθά στην ισορροπία της γεύσης)
- 1 φακελάκι baking powder (για αφράτη υφή)

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (για επιπλέον γεύση)
- Κρέμα λεμονιού (lemon curd, λεπτομερής συνταγή παρακάτω)

Προετοιμασία του κέικ

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους, καθώς τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν καλά στην παρουσία τους.

2. Κρέμα κρόκων: Σε ένα μπολ, προσθέστε τους κρόκους και 6 κουταλιές ζάχαρη. Χτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη μάζα. Προσθέστε το κακάο, 150 γρ. λιωμένο βούτυρο (αλλά όχι καυτό) και το γάλα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί. Βράστε ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 5-7 λεπτά. Μόλις πήξει, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Εδώ είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ, καθώς θα διευκολύνει τη δουλειά σας.

4. Συνδυασμός των υλικών: Στα χτυπημένα ασπράδια προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το λάδι και το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη μείγμα κρόκων που έχει κρυώσει.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια φόρμα 30/40 εκ. με 50 γρ. βούτυρο και πασπαλίστε με 2 κουταλιές ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γρ. μισά καρύδια, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τα καρύδια και ισιώστε με μια σπάτουλα.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ελέγξτε αν έχει ψηθεί χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλειο!

7. Ψύξη: Μετά το ψήσιμο, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ενώ κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα βανίλιας.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Αρχική ανάμειξη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πουτίγκα βανίλιας με τη ζάχαρη και λίγο κρύο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα.

2. Βράσιμο: Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, λίγο αλάτι και βάλτε τα όλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο του σκεύους. Αφού η κρέμα αρχίσει να βράζει, αφήστε τη να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει.

3. Ψύξη: Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Όταν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να την ανακατέψετε με την κρέμα λεμονιού για να αποκτήσετε έναν νόστιμο συνδυασμό.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κρέμα λεμονιού: Αν δεν έχετε συνταγή για lemon curd, μπορείτε να την αγοράσετε από το εμπόριο, αλλά για αυθεντική γεύση, σας προτείνω να την ετοιμάσετε στο σπίτι. Ο συνδυασμός βανίλιας με λεμόνι θα προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση με το πλούσιο κέικ σοκολάτας.

2. Εξάπλωση της κρέμας: Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας με λεμόνι πάνω από τη βάση.

3. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα της βάσης που έχετε τρίψει από πάνω για να δημιουργήσετε μια ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση. Αυτές οι ψίχουλες θα προσθέσουν υφή και μια ευχάριστη οπτική.

4. Τελική ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και λεμονιού είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια δόση φρέσκιας κρέμας ή παγωτού βανίλιας για ένα ακόμα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Ένα τσάι βοτάνων ή ένας εσπρέσο θα ολοκληρώσουν τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Προσωπική παραλλαγή

Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή να προσθέσετε κομμάτια λευκής σοκολάτας στη ζύμη. Μια άλλη ιδέα θα ήταν να αντικαταστήσετε την κρέμα λεμονιού με μια κρέμα πορτοκαλιού για μια έκρηξη διαφορετικών γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά προσφέρει επίσης πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής. Το γάλα προσφέρει ασβέστιο, απαραίτητο για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα αντί για κακάο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε τη ζάχαρη, καθώς η σοκολάτα μπορεί να είναι πιο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και μια εβδομάδα.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά προτείνεται να το κόψετε σε μερίδες πριν το καταψύξετε. Μπορείτε να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και λεμονιού δεν θα ικανοποιήσει μόνο την επιθυμία σας για γλυκό, αλλά θα φέρει και στιγμές χαράς με τους αγαπημένους σας. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις γεύσεις της!