Κέικ φράουλας με κρέμα γιαουρτιού

Κέικ φράουλας με κρέμα γιαουρτιού

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των επιδορπίων! Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα κέικ φράουλας με κρέμα γιαουρτιού, ένα δροσιστικό και ελκυστικό επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές μέρες ή για να γιορτάσουμε ειδικές στιγμές. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια γιορτή για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης, χάρη στα ζωντανά χρώματα των φρέσκων φράουλων. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος που θέλει να δοκιμάσει κάτι νέο, αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα προς ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για την κρέμα:
- 500 γρ κρέμα γιαουρτιού
- 500 γρ τυρί κότατζ
- 500 γρ κρέμα (Covalact 15% λιπαρών)
- 500 ml φυτική σαντιγί (Hulala)
- 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (ή λεμόνι)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη Dr. Oetker
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι:
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (essence ή ρούμι ποτού)
- 2 κουταλιές της σούπας Amaretto
- 2 φακελάκια ness (καφές στιγμής)
- 1 φακελάκι άρωμα Bourbon-Vanilla
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση)
- Νερό (μέχρι 250 ml)

Για τη συναρμολόγηση:
- 2 σακούλες μπισκότα σαμπάνιας
- 2 κιλά μεγάλα φράουλες (για διακόσμηση και στην κρέμα)

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρέμα γιαουρτιού με τις 6 κουταλιές καστανής ζάχαρης και τις 2 κουταλιές χυμού λάιμ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Προσθέστε την κρέμα και το τυρί κότατζ σε αυτό το μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να ομογενοποιήσετε τα υλικά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.
3. Σε ένα άλλο δοχείο, αφήστε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 150 ml κρύου νερού για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε ελαφρώς τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσοχή! Η ζελατίνη δεν πρέπει να είναι ζεστή όταν την προσθέσετε στην κρέμα γιαουρτιού. Ανακατέψτε συνεχώς για να κρυώσει λίγο.
4. Μόλις η ζελατίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ενσωματώστε την στην κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της σαντιγί
1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την φυτική σαντιγί. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε ζάχαρη κατά προτίμηση (χρησιμοποίησα 6 κουταλιές ζάχαρης).
2. Μόλις η σαντιγί είναι καλά χτυπημένη και έχει σφιχτή υφή, ενσωματώστε την προσεκτικά στην κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη κρέμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού
1. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το ρούμι, το Amaretto, το ness, το άρωμα βανίλιας και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσετε τα 250 ml. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Ξεκινήστε βυθίζοντας τα μπισκότα στο σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι τα βρέχετε γρήγορα, χωρίς να τα αφήσετε να μουλιάσουν πολύ, για να μην σπάσουν.
2. Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση μπισκότων σε μια μεγάλη φόρμα, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας γιαουρτιού. Ενσωματώστε σε αυτή τη στρώση και κομμένες φράουλες για επιπλέον γεύση.
3. Συνεχίστε με μια άλλη στρώση βρεγμένων μπισκότων και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση κρέμας.
4. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά ιδανικά θα ήταν να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο έντονα γεύσεις θα αποκτήσει.

Διακόσμηση του κέικ
1. Αφού το κέικ έχει σφίξει, βγάλτε το από το ψυγείο και διακοσμήστε το με φρέσκες φράουλες, κομμένες ή ολόκληρες, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σαντιγί από πάνω ή τριμμένη σοκολάτα για μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκιες, εποχιακές φράουλες για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση. Εάν δεν έχετε φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα.
- Αντικαταστάσεις: Εάν θέλετε να αποφύγετε το αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σιρόπι ζάχαρης με γεύση βανίλιας αντί για ρούμι και Amaretto.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με παγωμένο τσάι ή φρέσκο λεμονάδα.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Κάθε μερίδα κέικ φράουλας με κρέμα γιαουρτιού έχει περίπου 300-350 θερμίδες, αποτελώντας μια πιο ελαφριά επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν; Ναι, αυτό το κέικ διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αφού συνδυαστούν οι γεύσεις.
2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μπισκότα σαμπάνιας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα τύπου speculoos ή άλλα γλυκά μπισκότα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
3. Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι για πιο πυκνή υφή ή να προσθέσετε λίγο κακάο στην κρέμα για μια έκδοση με σοκολάτα.

Αυτό το κέικ φράουλας με κρέμα γιαουρτιού δεν είναι μόνο μια γαστρονομική εμπειρία, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους για αξέχαστες στιγμές. Κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, φορέστε τα πιο άνετα ρούχα σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα ξεχωριστό επιδόρπιο! Καλή όρεξη!