Κέικ μους φράουλας με γλάσο σοκολάτας

Το τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις των εκλεπτυσμένων και αρωματικών γλυκών, η τούρτα με μους φράουλας και σοκολατένια επικάλυψη είναι μια επιλογή που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά προσθέτει και μια νότα κομψότητας στο γιορτινό τραπέζι ή σε ειδικές στιγμές. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτού του εκλεπτυσμένου επιδόρπιου, γεμάτου αρώματα και υφές.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 6-8 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 400 γρ. μπισκότα (digestive, σοκολάτας ή γάλακτος)
- 200 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για το μους φράουλας:
- 400 γρ. φράουλες (καθαρισμένες και πλυμένες)
- 500 γρ. τυρί mascarpone
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 15 γρ. ζελατίνη
- 20-30 ml νερού για τη ζελατίνη

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 150 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:
- Μερικές φρέσκες φράουλες (πλυμένες και στεγνωμένες)

Προετοιμασία της βάσης

1. Θρυμματισμός μπισκότων
Ξεκίνα θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μίξερ για να αποκτήσεις μια λεπτή υφή ή, αν προτιμάς να το κάνεις χειροκίνητα, ένα πλάστη ή ένα σφυρί για κοτομπουκιές θα κάνει θαύματα. Σκοπός είναι να αποκτήσεις ένα μείγμα παρόμοιο με υγρή άμμο.

2. Ανάμιξη με βούτυρο
Βάλε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ, πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά. Βεβαιώσου ότι όλα τα ψίχουλα είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με βούτυρο.

3. Δημιουργία της βάσης
Ετοίμασε ένα πιάτο και τοποθέτησε έναν δακτύλιο για τούρτα διαμέτρου 24 εκ. Ρίξε το μείγμα μπισκότων στο πιάτο και πίεσε καλά με ένα ποτήρι ώστε να αποκτήσεις μια συμπαγή βάση. Βάλε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει.

Προετοιμασία του μους φράουλας

4. Δημιουργία πουρέ φράουλας
Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ ή ένα χειροκίνητο εργαλείο για να μετατρέψεις τις φράουλες σε πουρέ. Αν θέλεις ένα μους χωρίς σπόρους, μπορείς να περάσεις τον πουρέ από ένα λεπτό σουρωτήρι. Βάλε τον πουρέ στο ψυγείο.

5. Προετοιμασία της ζελατίνης
Βάλε τη ζελατίνη να υγρανθεί σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοίμασε ένα μπάνιο ατμού: βάλε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και από πάνω μια μπολ με τη ζελατίνη. Βεβαιώσου ότι η ζελατίνη λιώνει, αλλά δεν βράζει.

6. Ανάμιξη των συστατικών για το μους
Σε ένα μπολ, βάλε το τυρί mascarpone και πρόσθεσε τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Χτύπησε μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και συνέχισε να χτυπάς σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.

7. Συνδυασμός με τον πουρέ φράουλας
Πρόσθεσε τη λιωμένη ζελατίνη στον πουρέ φράουλας και ανακάτεψε καλά. Ρίξε αυτό το μείγμα πάνω στην κρέμα mascarpone και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση της τούρτας

8. Προσθήκη του μους πάνω στη βάση
Βγάλε τη βάση μπισκότων από το ψυγείο και ρίξε το μους φράουλας από πάνω. Η εξομάλυνση μπορεί να γίνει με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, τοποθέτησε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει.

Προετοιμασία της σοκολατένιας επικάλυψης

9. Λιώσιμο της σοκολάτας
Όταν το μους έχει σφίξει, λιώσε τη μαύρη σοκολάτα. Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το γάλα και τα 50 γρ. ζάχαρης, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Πρόσθεσε τη σοκολάτα και ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει ομοιογενές.

10. Προσθήκη βουτύρου
Πρόσθεσε το βούτυρο στο μείγμα σοκολάτας και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Άφησε την επικάλυψη να κρυώσει ελαφρώς, αλλά να παραμείνει ζεστή.

Τελείωμα της τούρτας

11. Διακόσμηση με επικάλυψη
Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αφαίρεσε προσεκτικά τον δακτύλιο για τούρτα. Ρίξε την ζεστή σοκολατένια επικάλυψη πάνω από το επιδόρπιο, ξεκινώντας από την άκρη. Τοποθέτησε τις φρέσκες φράουλες από πάνω.

12. Τελική ψύξη
Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει η επικάλυψη. Μπορείς να διακοσμήσεις και με νιφάδες αμυγδάλου για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα

Όταν η επικάλυψη έχει σφίξει, η τούρτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Χρησιμοποίησε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, βουτηγμένο σε ζεστό νερό, για να κόψεις τις μερίδες. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να αποκτήσεις τέλεια και καθαρά κομμάτια.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείς να αντικαταστήσεις τις φράουλες με άλλα φρούτα της εποχής, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για μια έκρηξη διαφορετικών γεύσεων.
- Γλυκαντική: Αν προτιμάς ένα πιο γλυκό μους, μην διστάσεις να προσθέσεις περισσότερη ζάχαρη στη σύνθεση.
- Σερβίρισμα: Η τούρτα με μους φράουλας ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα αρωματικού καφέ.

Διατροφικά οφέλη

- Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, είναι εξαιρετικές για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Το τυρί mascarpone, αν και πλούσιο σε θερμίδες, προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες και ασβέστιο για τον οργανισμό.

Θερμίδες

Αυτή η τούρτα έχει περίπου 350-400 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χορτοφαγική ζελατίνη;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις agar-agar ως υποκατάστατο της ζωικής ζελατίνης.

2. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τούρτα χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές ή εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες.

3. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί;
Αν και είναι δυνατόν, συνιστάται να μην την καταψύξεις, καθώς η υφή του μους μπορεί να επηρεαστεί.

Συμπερασματικά, η τούρτα με μους φράουλας και σοκολατένια επικάλυψη δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας τέλειος τρόπος να φέρεις μια δόση χαράς σε κάθε μέρα. Η παρασκευή της μπορεί να είναι μια ευχάριστη δραστηριότητα που μπορείς να μοιραστείς με τους αγαπημένους σου. Μην ξεχνάς να απολαμβάνεις κάθε στιγμή της μαγειρικής και να γευτείς το τελικό αποτέλεσμα!