Bolo de mousse de morango com cobertura de chocolate

A sobremesa perfeita para os amantes de doces finos e aromáticos, o bolo com mousse de morango e cobertura de chocolate é uma escolha que encantará qualquer paladar. Esta receita não só é deliciosa, mas também traz um toque de elegância à mesa nas festas ou em momentos especiais. A seguir, vou te guiar passo a passo na elaboração desta sobremesa refinada, repleta de sabores e texturas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de refrigeração: 6-8 horas (ideal durante a noite)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 400 g de biscoitos (digestivos, de chocolate ou de leite)
- 200 g de manteiga derretida

Para a mousse de morango:
- 400 g de morangos (limpos e lavados)
- 500 g de queijo mascarpone
- 200 ml de creme de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 15 g de gelatina
- 20-30 ml de água para a gelatina

Para a cobertura:
- 200 g de chocolate amargo
- 150 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar

Para a decoração:
- Algumas morangos frescos (lavados e secos)

Preparação da base

1. Trituração dos biscoitos
Comece triturando os biscoitos. Você pode usar um processador de alimentos para obter uma textura fina ou, se preferir fazer manualmente, um rolo de massa ou um martelo de carne fará maravilhas. O objetivo é obter uma mistura semelhante a areia úmida.

2. Mistura com manteiga
Coloque os biscoitos triturados em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem. Certifique-se de que todas as migalhas estejam uniformemente cobertas com manteiga.

3. Formação da base
Prepare um prato e coloque um aro de torta com diâmetro de 24 cm. Despeje a mistura de biscoitos no prato e pressione bem com um copo, de modo a obter uma base compacta. Coloque a base na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

Preparação da mousse de morango

4. Criação do purê de morango
Use um liquidificador ou um utensílio manual para transformar os morangos em purê. Se desejar uma mousse sem sementes, você pode coar o purê através de uma peneira fina. Coloque o purê obtido na geladeira.

5. Preparação da gelatina
Hidrate a gelatina em água conforme as instruções da embalagem, por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, prepare um banho-maria: coloque uma panela com água no fogo e, acima dela, uma tigela com a gelatina. Certifique-se de que a gelatina derreta, mas não ferva.

6. Mistura dos ingredientes para a mousse
Em uma tigela, coloque o queijo mascarpone e adicione as 5 colheres de sopa de açúcar. Bata até obter um creme liso. Em seguida, adicione o creme de leite e continue batendo em velocidade alta por pelo menos 5 minutos, até que a mistura dobre de volume e fique aerada.

7. Combinação com o purê de morango
Adicione a gelatina derretida ao purê de morango e misture bem. Despeje essa mistura sobre o creme de mascarpone e bata até homogeneizar.

Montagem do bolo

8. Adição da mousse sobre a base
Retire a base de biscoitos da geladeira e despeje a mousse de morango sobre ela. A nivelamento pode ser feito com uma espátula. Em seguida, coloque o bolo na geladeira por no mínimo 5-6 horas, idealmente durante a noite, para firmar.

Preparação da cobertura de chocolate

9. Derretimento do chocolate
Quando a mousse estiver firme, derreta o chocolate amargo. Em uma panela, adicione o leite e os 50 g de açúcar, mexendo até derreter. Adicione o chocolate e misture em fogo baixo até ficar homogêneo.

10. Adição da manteiga
Adicione a manteiga à mistura de chocolate e mexa até derreter. Deixe a cobertura esfriar um pouco, mas mantenha-a morna.

Finalização do bolo

11. Decoração com cobertura
Retire o bolo da geladeira e remova cuidadosamente o aro da torta. Despeje a cobertura de chocolate morna sobre a sobremesa, começando pelas bordas. Arrume os morangos frescos por cima.

12. Resfriamento final
Coloque o bolo na geladeira para firmar a cobertura. Você também pode decorar com lascas de amêndoas para um aspecto elegante.

Servindo

Quando a cobertura estiver firme, o bolo estará pronto para ser servido. Use uma faca bem afiada, mergulhada em água quente, para cortar as porções. Essa técnica ajudará a obter cortes perfeitos e limpos.

Dicas úteis

- Variações: Você pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos, para uma explosão de sabores diferentes.
- Adoçante: Se preferir uma mousse mais doce, não hesite em adicionar mais açúcar à mistura.
- Servir: O bolo com mousse de morango combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café aromático.

Benefícios nutricionais

- Os morangos são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, sendo excelentes para a saúde do sistema imunológico.
- O queijo mascarpone, embora rico em calorias, oferece proteínas e cálcio essenciais para o organismo.

Calorias

Este bolo tem aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.

Perguntas frequentes

1. Posso usar gelatina vegetariana?
Sim, você pode usar agar-agar como substituto da gelatina animal.

2. É possível fazer o bolo sem açúcar?
Sim, você pode usar adoçantes naturais ou alternativas de adoçamento.

3. O bolo pode ser congelado?
Embora seja possível, é recomendado não congelá-lo, pois a textura da mousse pode ser afetada.

Em conclusão, o bolo com mousse de morango e cobertura de chocolate não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira perfeita de trazer um toque de alegria a cada dia. Prepará-lo pode ser uma atividade agradável, que você pode compartilhar com seus entes queridos. Não se esqueça de aproveitar cada momento da culinária e saborear o resultado final!