Κέικ Μουμούλινα

Κέικ Μουμουλίνα - Μια Λιχουδιά Σοκολάτας με Καρύδια και Λεπτή Κρέμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το άρωμα της λιωμένης σοκολάτας και των καβουρδισμένων καρυδιών που συνδυάζονται τέλεια σε ένα γλυκό. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω τη συνταγή για το Κέικ Μουμουλίνα, ένα εκλεπτυσμένο γλυκό που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε το απολαμβάνετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε το προσφέρετε ως επιδόρπιο στην οικογένεια, αυτό το γλυκό σίγουρα θα γίνει αγαπημένο.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 120 γρ πικρή σοκολάτα (κατά προτίμηση με πάνω από 50% κακάο για έντονη γεύση)
- 85 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη Rama, αν θέλετε μια εναλλακτική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού νες (διαλυμένο σε ½ κουταλιά της σούπας ζεστό νερό)
- 100 γρ ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- ½ φλιτζάνι καρύδι (κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια για υφή)

Για την κρέμα:
- 150 γρ τυρί κρέμα Almette με ξινή κρέμα
- 40 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη, κατά προτίμηση)
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- ½ φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για αρωματική γεύση)

Για την επικάλυψη:
- 80 γρ πικρή σοκολάτα
- 20 γρ βούτυρο
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού νες (διαλυμένα σε ½ κουταλιά της σούπας ζεστό νερό)
- Κρέμα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Οδηγίες Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Λιώνουμε τα υλικά. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε την πικρή σοκολάτα, το βούτυρο και τον διαλυμένο νες. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε το μείγμα να βράσει; αρκεί να λιώσουν τα υλικά.

2. Ψύξη της σύνθεσης. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να τηρηθεί αυτό το βήμα, ώστε να αποφευχθεί το μαγείρεμα των αυγών κατά την προσθήκη τους.

3. Προσθήκη ζάχαρης και αυγών. Αφού η σύνθεση έχει κρυώσει, προσθέστε τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή σύνθεση.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε επίσης τα κομμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

5. Ψήσιμο. Ετοιμάστε μια μέτρια φόρμα (οι ακριβείς διαστάσεις μπορεί να διαφέρουν, αλλά θα πρέπει να είναι μικρότερη από τις τυπικές φόρμες) και βουτυρώστε την ή βουτυρώστε την. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Συνδυάζοντας τα συστατικά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα με το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση.

2. Εφαρμογή της κρέμας. Αφού το παντεσπάνι κρυώσει τελείως, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω του, φροντίζοντας να φτάσει σε όλες τις γωνίες. Καλύψτε το γλυκό με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε την πικρή σοκολάτα, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τον διαλυμένο νες. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν όλα και να γίνουν ομοιογενή.

2. Επικάλυψη του γλυκού. Αφού η κρέμα έχει σφίξει, βγάλτε το γλυκό από το ψυγείο και ρίξτε την επικάλυψη πάνω του, φροντίζοντας να το καλύψετε ομοιόμορφα. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το ξανά στο ψυγείο για να σφίξει.

3. Διακόσμηση. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κρέμα από πάνω για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλογή σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Η πικρή σοκολάτα προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση στη γλυκύτητα της κρέμας.
- Καρύδι. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει το άρωμα των καρυδιών.
- Παραλλαγές. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, η προσθήκη κομματιών σοκολάτας στη ζύμη μπορεί να προσφέρει μια ξεχωριστή υφή.

Διατροφικές Αξίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: 265 kcal
- Λίπη: 18 g
- Υδατάνθρακες: 25 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορεί να γίνει το κέικ χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο αυγού, όπως πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

2. Πώς να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 4-5 ημέρες.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το γλυκό;
Ένα φλιτζάνι εσπρέσο ή ένα αρωματισμένο φρούτο τσάι θα συμπληρώσει τέλεια το Κέικ Μουμουλίνα. Επιπλέον, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού μπορεί να προσθέσει μια κομψή νότα.

Τελική Σημείωση

Το Κέικ Μουμουλίνα είναι ένα γλυκό που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά και φέρνει κοντά όμορφες στιγμές γύρω από το τραπέζι. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το γλυκό σίγουρα θα είναι επιτυχία. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας σχετικά με τη συνταγή και να αφήσετε τη φαντασία σας να πετάξει με τις παραλλαγές που μπορείτε να προσθέσετε. Καλή όρεξη!