Κέικ με ζελέ και κρέμα λεμονιού

Κέικ με ζελέ από βύσσινο και κρέμα λεμονιού - μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Αυτή η συνταγή για κέικ με ζελέ από βύσσινο και κρέμα λεμονιού είναι ένας τέλειος συνδυασμός της γλυκιάς και ξινής γεύσης των βύσσινων και της φρεσκάδας του λεμονιού. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού. Με μια αφράτη βάση, μια βελούδινη κρέμα λεμονιού και ένα ζελέ γεμάτο γεύση, θα εκπλήξετε τους πάντες με αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 220 γρ. βούτυρο (82% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 320 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα λεμονιού:
- 300 γρ. lemon curd (έτοιμο από την προηγούμενη ημέρα, σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή)
- 500 γρ. κρέμα mascarpone
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη

Για το ζελέ βύσσινου:
- 500 μλ σιρόπι βύσσινου
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο

Για τη διακόσμηση:
- Νιφάδες σοκολάτας
- Τριμμένη καρύδα
- Βρώσιμες ασημένιες μπίλιες

Ιστορικό της συνταγής

Τα κέικ με στρώσεις είναι σύμβολο χαράς και μαγειρικής δημιουργικότητας. Πιστεύεται ότι αυτές οι συνταγές έγιναν δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών που ήθελαν να εντυπωσιάσουν με την συνδυαστική γεύση διαφορετικών υλικών. Συνδυάζοντας απλά αλλά εκλεπτυσμένα υλικά όπως λεμόνι, βύσσινα και κρέμα mascarpone, αυτό το κέικ ενώνει την παράδοση με την καινοτομία. Το lemon curd, μια λεπτή κρέμα λεμονιού, έχει τις ρίζες του στην Αγγλία, αλλά σήμερα είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο, προσφέροντας μια δόση φρεσκάδας σε κάθε επιδόρπιο.

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη. Αν έχετε ετοιμάσει το lemon curd την προηγούμενη ημέρα, τώρα είναι η ώρα να το βγάλετε από το ψυγείο.

2. Προετοιμασία της βάσης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και λευκό λαμπερό. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας εισέρχεται στη ζύμη, δίνοντάς της αφράτη υφή.
- Προσθέστε τους κρόκους ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει μια καλή εμόλυνση, απαραίτητη για μια επιτυχημένη βάση.
- Ενσωματώστε την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη και αναζωογονητική γεύση στις βάσεις.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στη υγρή ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, μέχρι να μην υπάρχουν ορατές λωρίδες αλευριού.
- Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη βάση.

3. Ψήσιμο της βάσης:
- Επενδύστε μια ορθογώνια φόρμα (36x25 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την ομοιόμορφα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και ψήστε για 20 λεπτά, ή μέχρι η βάση να ροδίσει ελαφρώς και να περάσει τη δοκιμή με το καλαμάκι (το καλαμάκι πρέπει να βγει καθαρό).

4. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα mascarpone με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέστε το lemon curd και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια έντονη γεύση λεμονιού στο κέικ.

5. Προετοιμασία του ζελέ βύσσινου:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, διαλύστε το άμυλο σε λίγο σιρόπι βύσσινου. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει. Μόλις το ζελέ κρυώσει, είναι έτοιμο προς χρήση.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού η βάση κρυώσει τελείως, κόψτε την σε τρεις ίσες φέτες, κάθε μία με πλάτος 12 εκ.
- Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα και απλώστε πάνω της μια στρώση ζελέ βύσσινου, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας λεμονιού. Επαναλάβετε με τη δεύτερη φέτα.
- Τοποθετήστε την τρίτη φέτα από πάνω και απλώστε πάνω της μια τελευταία στρώση ζελέ και κρέμα. Αυτό το βήμα δεν θα προσθέσει μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά θα προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε κομμάτι.

7. Ψύξη και διακόσμηση:
- Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σφίξει και να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν.
- Διακοσμήστε το κέικ με νιφάδες σοκολάτας, τριμμένη καρύδα και ασημένιες μπίλιες για μια εορταστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτό το κέικ είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι παγωμένη λεμονάδα για μια αναζωογονητική εμπειρία. Είναι επίσης τέλειο για πικνίκ ή συνάντηση με φίλους. Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση πρωτοτυπίας, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλο εποχιακό φρούτο, όπως φράουλες ή μούρα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το ζελέ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο φρούτο σιρόπι. Οι φράουλες ή τα μύρτιλα είναι εξαιρετικές επιλογές!

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω lemon curd;
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό μείγμα από χυμό λεμονιού, ζάχαρη και βούτυρο, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Έχει καλύτερη υφή αν καταναλωθεί φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο.

4. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερο τις πρώτες 2 ημέρες.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Παρέχει μια καλή ποσότητα υγιών λιπαρών από το βούτυρο και το mascarpone, καθώς και βιταμίνες από το λεμόνι. Είναι σημαντικό να απολαύσετε αυτό το κέικ με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο κέικ με ζελέ από βύσσινο και κρέμα λεμονιού. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή. Καλή όρεξη!