Κέικ με ζελέ από μαύρες βατόμουρες

Τούρτα χωρίς ψήσιμο με ζελέ από βατόμουρα και λεπτή κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10-12

Μια τούρτα χωρίς ψήσιμο είναι αναμφίβολα μια φανταστική επιλογή για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για στιγμές που θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να ανάψετε τον φούρνο. Σήμερα θα μοιραστώ τη συνταγή μιας εκλεπτυσμένης τούρτας με βάση από μπισκότα βανίλιας, μια βελούδινη κρέμα και ένα ζελέ βατόμουρου που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Λίγη ιστορία: Οι τούρτες χωρίς ψήσιμο έγιναν δημοφιλείς λόγω της απλότητάς τους και της ευελιξίας των συστατικών. Είναι ιδανικές για να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και υφές, και σήμερα θα σας δείξω πώς να τα συνδυάσετε για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο αντάξιο κάθε εορταστικού τραπεζιού.

Υλικά για τη βάση:
- 450 γρ. μπισκότα βανίλιας
- 170 γρ. λιωμένο βούτυρο

Υλικά για την κρέμα:
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι (περίπου 70 γρ.)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 500 μλ γάλα
- 200 μλ κρέμα γάλακτος (κρατήστε τη στο ψυγείο)
- 5 γρ. ζελατίνη
- 50 μλ κρύο νερό

Υλικά για το ζελέ βατόμουρου:
- 450 γρ. φρέσκα βατόμουρα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. ζελατίνη
- 50 μλ κρύο νερό

Επιπλέον:
- μερικά βατόμουρα για διακόσμηση
- μια φόρμα τούρτας διαμέτρου 22 εκ.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε τρίβοντας τα μπισκότα βανίλιας σε ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, παρόμοια με την τριμμένη ψίχα. Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να τα βάλτε σε μια σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη. Αφού έχετε πάρει τα τριμμένα μπισκότα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομογενές.

Τοποθετήστε μια φόρμα τούρτας σε ένα πιάτο και ρίξτε το μείγμα των μπισκότων, πιέζοντας καλά με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για να σφίξει ενώ ετοιμάζουμε την κρέμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 500 μλ γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και βελούδινη κρέμα. Μόλις πήξει, αφήστε την κρέμα να κρυώσει τελείως.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Αφού η κρέμα κρυώσει, ανακατέψτε την με τη χτυπημένη κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρύου γάλακτος στην κρύα κρέμα για να της δώσετε πιο ρευστή υφή και να διευκολύνετε το ανακάτεμα.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 μλ κρύου νερού και, αφού πήξει, τοποθετήστε το μπολ με τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για να τη διαλύσετε. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα από πάνω. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα και αφήστε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

4. Προετοιμασία του ζελέ βατόμουρου:
Πλύνετε καλά τα βατόμουρα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Αφού έχετε πάρει ένα νόστιμο σιρόπι, σουρώστε το μέσω ενός σουρωτηριού για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Θα πρέπει να έχετε περίπου 250-300 μλ σιρόπι βατόμουρου.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 μλ κρύου νερού και στη συνέχεια διαλύστε τη σε ζεστό νερό, όπως στην προηγούμενη βήμα. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο σιρόπι βατόμουρου και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το ζελέ να κρυώσει λίγο, αλλά μην αφήσετε να πήξει τελείως.

5. Ολοκλήρωση της τούρτας:
Αφού η κρέμα έχει σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα. Ρίξτε το ζελέ βατόμουρου πάνω από την τούρτα, επιτρέποντάς του να τρέξει ελαφρώς, για να δημιουργήσετε μια κομψή εμφάνιση. Αφήστε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να σφίξει το ζελέ.

Για μια ελκυστική τελική εμφάνιση, διακοσμήστε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα που κρατήσατε στην άκρη και προσθέστε μερικά φρέσκα βατόμουρα από πάνω.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η νόστιμη τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδους οίνου ή φρέσκια λεμονάδα. Μπορεί επίσης να απολαυστεί με παγωτό βανίλια ή αρωματικό καφέ.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
- Για μια πιο εξωτική νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ στην κρέμα γάλακτος.

Διατροφικά οφέλη:
Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, με χαμηλές θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικό συστατικό για υγιεινές λιχουδιές. Επιπλέον, η κρέμα προσθέτει επιπλέον ασβέστιο, ενώ τα μπισκότα προσφέρουν υδατάνθρακες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτήν την τούρτα κατάλληλη για άτομα με τροφικές ευαισθησίες.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η τούρτα στο ψυγείο;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλά καλυμμένη.

3. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη;
Για μια vegan έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar αντί για ζελατίνη, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αυτή η τούρτα χωρίς ψήσιμο με ζελέ από βατόμουρα είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!