ब्लैकबेरी जेली केक

बिना बेकिंग वाला केक ब्लैकबेरी जेली और मलाईदार क्रीम के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 4 घंटे
सर्विंग्स: 10-12

बिना बेकिंग वाला केक गर्म गर्मी के दिनों के लिए या जब आप बिना ओवन चालू किए एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, एक शानदार विकल्प है। आज मैं आपको एक शानदार केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जिसमें वनीला बिस्कुट का बेस, एक मलाईदार क्रीम और ब्लैकबेरी जेली है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगी।

थोड़ा इतिहास: बिना बेकिंग वाले केक अपनी सरलता और सामग्री की विविधता के कारण लोकप्रिय हो गए हैं। ये विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करने के लिए एकदम सही हैं, और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इन्हें मिलाकर किसी भी उत्सव के खाने के लिए योग्य मिठाई कैसे बनाई जाती है।

बेस के लिए सामग्री:
- 450 ग्राम वनीला बिस्कुट
- 170 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

क्रीम के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा (लगभग 70 ग्राम)
- 1 वनीला एसेंस
- 500 मिली दूध
- 200 मिली तरल क्रीम (फ्रिज में रखें)
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 50 मिली ठंडा पानी

ब्लैकबेरी जेली के लिए सामग्री:
- 450 ग्राम ताजे ब्लैकबेरी
- 100 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 50 मिली ठंडा पानी

इसके अलावा:
- सजाने के लिए कुछ ब्लैकबेरी
- 22 सेमी व्यास का केक रिंग

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, वनीला बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में डालें और इसे बारीक पीस लें, ताकि यह ब्रेडक्रंब जैसी मुलायम बनावट में आ जाए। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे एक बैग में डालकर बेलन से पीस सकते हैं। बिस्कुट को पीसने के बाद, पिघले हुए मक्खन को डालें और अच्छी तरह से मिला लें जब तक यह मिश्रण समरूप न हो जाए।
एक केक रिंग को एक प्लेट पर रखें और बिस्कुट का मिश्रण डालें, इसे एक स्पैटुला से अच्छी तरह से दबाकर एक समान बेस बना लें। प्लेट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें जबकि हम क्रीम तैयार करते हैं।

2. क्रीम तैयार करना:
एक पैन में 500 मिली दूध, चीनी, आटा और वनीला एसेंस डालें। मिश्रण को भाप पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह कदम एक मुलायम और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार गाढ़ा होने पर, क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक अलग बाउल में तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं। यदि चाहें, तो ठंडी क्रीम में एक बड़ा चम्मच ठंडा दूध डाल सकते हैं ताकि यह अधिक तरल हो जाए और मिलाने में आसान हो।
जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे ठंडा होने के बाद गर्म पानी में डालकर घोलें। घुली हुई जिलेटिन को फेंटे हुए क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
बेस को फ्रिज से निकालें और इसके ऊपर क्रीम डालें। क्रीम को समान रूप से फैलाएं और केक को फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह कम से कम 2-3 घंटे तक ठंडा हो जाए।

4. ब्लैकबेरी जेली तैयार करना:
ब्लैकबेरी को अच्छे से धो लें और उन्हें एक पैन में चीनी के साथ डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और रस छोड़ दें। जब आप एक स्वादिष्ट सिरप बना लें, तो इसे छानकर बीज हटा दें। आपको लगभग 250-300 मिली ब्लैकबेरी सिरप मिलना चाहिए।
जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे गर्म पानी में घोलें, जैसा कि पिछले चरण में किया गया था। घुली हुई जिलेटिन को ब्लैकबेरी सिरप में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जेली को थोड़ी देर ठंडा होने दें, लेकिन इसे पूरी तरह से ठंडा न होने दें।

5. केक को पूरा करना:
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो केक रिंग को धीरे से निकाल लें। ब्लैकबेरी जेली को केक के ऊपर डालें, इसे धीरे-धीरे बहने दें ताकि एक आकर्षक रूप बने। जेली को ठंडा होने के लिए केक को फिर से फ्रिज में रखें, लगभग एक घंटे के लिए ताकि जेली ठंडी हो जाए।
अंतिम आकर्षक रूप पाने के लिए, केक को बची हुई क्रीम से सजाएं और ऊपर कुछ ताजे ब्लैकबेरी डालें।

सर्विंग सुझाव:
यह स्वादिष्ट केक एक कप स्पार्कलिंग वाइन या ताज़ी नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

संभावित विविधताएँ:
- आप ब्लैकबेरी को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें।
- एक विदेशी स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ा नींबू या लाइम का रस डालने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे स्वस्थ मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनते हैं। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती है, और बिस्कुट कार्बोहाइड्रेट का योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह केक खाद्य असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो।

2. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर।

3. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।

यह बिना बेकिंग वाला ब्लैकबेरी जेली केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और हर काटने का मज़ा लें!