Κέικ με ροδάκινα και μοσχοκάρυδο

Η τούρτα ροδάκινου με μοσχοκάρυδο είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκιά και ζουμερή γεύση των ροδάκινων με ζεστές μπαχαρικά, φέρνοντας μια αίσθηση άνεσης σε κάθε κομμάτι. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να απολαμβάνεται μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια απόλαυση σε συναντήσεις με φίλους. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 375 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 225 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), κρύο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό

*Για τη γέμιση:*
- 5 φλιτζάνια ροδάκινα κομμένα σε κύβους ή φέτες (περίπου 7 ροδάκινα, ξεφλουδισμένα)
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 60 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 220°C) για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια όμορφα ροδισμένη κρούστα.

2. Προετοιμασία ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι καλυμμένες για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τούρτας μετά το ψήσιμο.

3. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή σπάτουλα για να κρέμα το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη μίξη. Αυτό το βήμα επιτρέπει στο βούτυρο να ενσωματωθεί ομοιόμορφα, δίνοντας στην τούρτα μια αφράτη υφή.

4. Προσθήκη αυγού: Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Το αυγό θα βοηθήσει στη σύνδεση των υλικών και θα προσθέσει υγρασία.

5. Ενσωμάτωση αλευριού: Η κοσκίνιση του αλευριού μαζί με το μπέικιν πάουντερ είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

6. Διαχωρισμός ζύμης: Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε την πρώτη μισή με έναν πλάστη και τοποθετήστε την ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Μπορείτε να κρατήσετε τη δεύτερη μισή ζύμης στο ψυγείο για να κρυώσει, γεγονός που θα διευκολύνει την κοπή αργότερα.

7. Προετοιμασία γέμισης: Πλύνετε καλά τα ροδάκινα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους ή φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση και να διατηρήσετε το ζωντανό χρώμα τους.

8. Ανάμειξη υλικών γέμισης: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει γεύση και θα βοηθήσει στην απορρόφηση των χυμών που απελευθερώνονται από τα ροδάκινα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ροδάκινα και ανακατέψτε απαλά για να τα καλύψετε ομοιόμορφα.

9. Συναρμολόγηση τούρτας: Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα ροδάκινων πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Χρησιμοποιήστε κομμάτια από τη ζύμη που έχει απομείνει, κομμένα σε ακανόνιστα σχήματα, για να καλύψετε τη γέμιση, αφήνοντας κάποια κενά για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει.

10. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η κορυφή. Το γλυκό άρωμα των ροδάκινων και του μοσχοκάρυδου θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι!

11. Ψύξη: Μόλις η τούρτα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε όμορφες και ομοιόμορφες φέτες.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε την τούρτα με μια δόση φρέσκιας σαντιγί ή με παγωτό βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον υφή.

Πιθανές παραλλαγές: Αντί για ροδάκινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα, μήλα ή δαμάσκηνα, προσαρμόζοντας τα μπαχαρικά κατά βούληση. Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.

Αυτή η τούρτα ροδάκινου με μοσχοκάρυδο θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο σπίτι σας, φέρνοντας χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι!